Влажность в холодильнике

[Фёдор]

самое простое поместить сыр в пластиковый контейнер, его в холодильник, и там уже стараться регулировать влажность

Класть мокрую тряпочку или в контейнер металлическую сетку-подставку и воды на дно контейнера налить?

Как правило сыры сами испарят достаточное количество влаги и дополнительно доливать воды (напрямую или через влажные салфетки) не требуется. Иначе может размокнуть корка и плесени сильно атакуют. Но все конечно от сорта сыра завист. Для сыров с голубой поесенью например нужна выше влажность и требуется добавление воды (как правило делают на салфетках, смоченных водой с небольшим содержанием уксусной кислоты, которые кладут под решетку, на которой лежит сырная головка).

[val3ra]

У меня сыры и правда испаряют много влаги. Влажность от 80 до 95 % в холодильнике, для меня это проблема, сохнут не меньше трёх недель. Сыров на каждой полке от 2-х до 4-х. Повысить влажность можно либо ёмкостями с водой или (видел такой вариант на форуме) высоченький поддон на нём губки на губки воду.

[Маркушин дед]

А зачем в воду для смачивания салфеток добавлять уксус и сколько?