Камамбер расползается

[stroitel]

А этот "сыр" уже не спасти? Кислотность повысить нельзя на данном этапе?

Не спасти...
И выкиньте Ваш "рецепт", он "ниочем".
Пользуйтесь рецептами с этого форума.
Во всяком случае, при максимально возможном соблюдении рецептуры с этого форума, у Вас есть 95% вероятность получения именно того, что хотелось...
Они как минимум проверены форумчанами.

[Nevstr]

И выкиньте Ваш "рецепт", он "ниочем".
Пользуйтесь рецептами с этого форума.

Так и сделаю

[Анна]

Подожди выбрасывать!
Было такое, что головки расползлись. И раньше времени стали мягкими. Главное они обрасли плесенюшечкой . нет посторонних запахов, когда открыли, немного текли.... Я уже готова была выбросить в ведро. Но в последний момент попробовала!!! Это было нечто: ни горечи, ни кислинки. Сумасшедший чистый вкус среднее между бри и камамбером
За счёт уменьшенной толщины, они стали готовыми уже через неделю, после полного обрастания. А через месяц ещё лучше.

[Paul]

Камамбер "расползается" обычно по двум причинам. 1.Слишком большая влажность. 2. Слишком низкая кислотность. Что было причиной в данном случае на основании вышеизложенного сказать невозможно.

Мой первый Камамбер был сделан на сметане. Расплылся в лепёшку. Теперь я понимаю, как был далёк от совершенства, но не от истины.