Камера для созревания сыра

[sally555]

это не подвал,это подсобное помещение,отдельно стоящее,в нем есть комната которую можно приспособить под сыры.

Вам даже там можно оборудовать отдельные камеры для хранения сыров с плесенью.

[Logman]

это подсобное помещение 3х3 высота 2.5 отдельно стоящее,толщина стен 50 см. камень -ракушка,пол цементная стяжка

я про размеры подвала... ?

это не подвал,это подсобное помещение,отдельно стоящее,в нем есть комната которую можно приспособить под сыры.

Было:"...подвал есть,но он абсолютно не пригоден для этого,старые хозяева сделали его под полом дома и там даже закатку нельзя держать,то жарко(летом) зимой же все замерзает..." - вот крышу подвала стоит утеплить и, может, толк будет. Главное - можно будет обойтись без подогрева/охлаждения.

А "отдельно стоящее здание" - даже если утеплите, то затраты на энергетику будут реальные.
Как утеплять наземные объекты - вариантов, действительно, масса - выбыирайте по кошельку. Но плюсом пойдет холодильная машина и подогрев для зимы, увы.

[Николаевна]

я вот где то в ""!просторах" читала что ставят кондиционеры,ваше мнение? Я не миллионер,но хочется сделать раз и на долго,сыры с плесенью у меня стоят в двух холодильниках для воды(витрины)а вот для всех остальных уже места мало,вот и ищем выход из положения.На счет подвала вообще не вариант,муж собирается его засыпать,рядом река и может затопить,там очень влажно и дикой плесени море,боремся уже несколько лет,но бесполезно,она там абориген.

[Сежр]

читала что ставят кондиционеры...

да, но не бытовые, разумеется)). Нужна ж температура ниже, чем 16гр?
Примерно так устроены камеры для цветочных магазинов.
Утеплить помещение и кондишн - вероятно, наиболее дешевое решение!

[Logman]

Дешевле всего - холодильная машина.
Фанкойл / кондиционер не подойдет уже потому, что в камере созревания сыра не должно быть активных потоков воздуха, а разводить поток коробами с массой мелких отверстий - не айс.
Обязательно утеплять стеы/двери/потолок - чтобы сантиметров на 10-15 пакет. Ставить, например, моноблок (просто, но дороговато) http://osk-group.org/monobloki-sever-mg ... -0-m3.html
или http://www.polair.com/catalog/spit_systems/4436/

Но все же я бы поискал что-то отечественных заводов -агрегат от мощных бытовых холодильников - на ваш объем явно хватило бы и вдвое дешевле вышло бы.

[sally555]

Ставить, например, моноблок (просто, но дороговато) http://osk-group.org/monobloki-sever-mg ... -0-m3.html

Вот этот мне больше понравился, кстати для добротного "схрона" для сыра это уж не такие большие деньги, если подходить основательно. Люди за 150т.р. камеру на 400л продают, а тут закрома!

[kruder]

... переделал бытовой холодильник в камеру для созревания и хранения сыров. Также имеется успешный опыт по выращиванию Penicillium candidum и P.roqueforti на сером хлебе и искусственных средах.

И в вашем приветствии я нашел две замечательные темы для обсуждения, первая это непосредственно Ваш холодильник. У меня на днях будет холодильник именно под камеру, и очень буду признателен если вы подробно (на сколько возможно) опишите что, зачем и почему Или пару фоток. Буду очень признателен.
И второй вопрос. Поделитесь опытом выращивания плесени на хлебе. За ранее спасибо.

Вот. Как и обещал. Контроллеры: Eliwell id 961 (974) и WH8040 (8140). Исполнительные устройства: холодильник, увлажнитель, вентилятор, нагреватель. Единственно не предусмотрено обмена воздуха. Всё подключается очень просто - схема элементарная. Стоимость контроллера влажности - 1500 руб., контроллер температуры - ок.800руб. Холодильник можно любой, а вот увлажнитель желательно самый слабый, т.к. на таких температурах и объёме достаточно мокрых тряпок или тарелки с водой. В общем вся эта богодельня обошлась мне ок. 8тыс.руб. В любом случае, можно переделать в камеру большего объема, только надо посчитать объём под имеющийся компрессор и потери.
Камамбер от 28 февраля на сегодня полностью оброс.

Доброго времени суток.
Так как сыры перестали помещаться в домашний холодильник, был куплен б/у холодильник Бош http://www.amazon.de/Bosch-KUR16A40-BOS ... B000N451HK
Проблема в том, что при регуляторе, выкрученном на "1" температура составляет +7, вместо требуемых +10-+12
На алиэкспресс можно заказать температурный датчик, например, такой http://ru.aliexpress.com/item/90-250V-1 ... _61_75,0_0 .
Кто в теме, подскажите, пожалуйста, как правильно подключить данный девайс к холодильнику?
Заранее спасибо!

[stroitel]

http://ru.aliexpress.com/item/220Vac-Mi ... ber=127119
Нужно чтобы как охлаждал, так и подогревал, хотя, для дома, может и не обязательно...
Вот тут посмотрите, подробнее написано, что/куда http://ru.aliexpress.com/item/New-50-11 ... 56446.html
и не забудьте про влажность
http://ru.aliexpress.com/item/AC-110V-2 ... 91230.html#!

[petrostr]

Я тоже долго думал, где хранить сыры. Нашел холодильник, состоящий из 2х камер Французского производства, способный создавать разную температуру в камерах, но он маленький и стоит космических денег по сегодняшнему курсу. Тогда продолжил поиски и нашел холодильник для хранения вина (винный шкаф) с регулировкой температуры от +6 до +16 гр. и деревянными полками. Успел найти по старой цене в рублях. Агрегат отличный. Помещается в среднем 10 полок и на каждой умещается 6 сыров по 2 кг. Также докупил электронный контроллер температуры + гигрометр на Aliexpress. Учитывая, что сыры я храню в воске и Полисведе, влажность для меня пока не важна, однако нашел на Aliexpress также увлажнитель, который не использует ультразвук и работает от батареек или 5V от USB порта, в него наливается вода и работает вентилятор, который подает испаряющуюся воду. Вроде здесь в теме форумчане писали, что нельзя, чтобы в холодильной камере были воздушные потоки…?! Прибор кстати не большого размера и не занимает много места.
Другой момент, что видимо придется купить еще один холодильник поменьше, чтобы можно было организовать в нем температуру 18 гр. для вызревания Маасдама и других сыров с изменением температур созревания, так как дома жарко и обеспечить 18-20 градусов не представляется возможным.

Ссылки на оборудование, которое использую:

Шкаф: http://coolexpert.ru/shop/index.php?act ... rom=yandex
Измеритель температуры: http://ru.aliexpress.com/item/Digital-L ... ber=527257
Гигрометр: http://ru.aliexpress.com/item/New-Porta ... ber=904798
Увлажнитель: http://ru.aliexpress.com/item/Environme ... ber=312213

Конечно, холодильник быстро закончится и нужно будет придумывать что-то капитальное и большое. Здорово спроектировать автоматическую систему. Это актуально.

[kruder]

http://ru.aliexpress.com/item/220Vac-Mi ... ber=127119
Нужно чтобы как охлаждал, так и подогревал, хотя, для дома, может и не обязательно...
Вот тут посмотрите, подробнее написано, что/куда http://ru.aliexpress.com/item/New-50-11 ... 56446.html
и не забудьте про влажность
http://ru.aliexpress.com/item/AC-110V-2 ... 91230.html#!

Спасибо за Ваш ответ.
Подогревать, смысла нет- холодильник установлен в теплом помещении.
У меня есть вакууматор, поэтому контролировать влажность нет необходимости, хотя это я еще камамбер и бри не делал
У меня был вопрос как правильно подключить - напрямую к компрессору холодильника или прямо на питающий провод.