Контроллер для сыроварни, бака, ванны, мармита, самоварной.

[andrei_galkin]

И еще - на панели нужны данные о температуре продукта, оборотах мешалки, название текущего шага, время от начала шага, время от начала варки, время до конца шага, время до конца варки. И еще - возможность в опред. время подать сигнал звуковой с надписью на экране(подсказки-напоминалки для внесения ингредиентов или еще какого-либо ручного воздействия , необходимого по рецепту ). У мешалки предусмотреть реверс(задавать в рецепте обороты мешалки и режим реверса, например 5 сек+5 сек или 1 мин+5 сек.)

[stroitel]

стесняюсь спросить...
А реверс зачем??
Вы меня прям в тупик загнали этим реверсом...
Собсно в голове складывается "мешалка" для прямоугольной ванны (гастроемкости), а Вы тут с реверсом мне мозг вынесли прям..(((

[andrei_galkin]

стесняюсь спросить...
А реверс зачем??
Вы меня прям в тупик загнали этим реверсом...
Собсно в голове складывается "мешалка" для прямоугольной ванны (гастроемкости), а Вы тут с реверсом мне мозг вынесли прям..(((

Ну если у вас в голове прямоугольная емкость складывается, то и мешалка особо не нужна, наверное....Я про цилиндрическую емкоость. Реверс нужен для торможения потока и лучшего вымешивания зерна. Вы вот вручную как мешаете? например чай с сахаром в стакане? я сначала ложкой закручиваю(разгоняю) поток, а потом держу ее и жидкость тормозится и перемешивается...Так же и с сыром дела обстоят. Но это для больших объемов актуально, чтоб не было мертвых зон. Хотя и у вас мертвые зоны есть...

[sally555]

sally555, я для себя тоже в свое время просчитывал алгоритм работы сыроварни
Вот примерно так я вижу

Примерно так и я себе представляю работу сыроварни, есть расхождение в некоторых моментах, но в целом как то так.

[stroitel]

Ну если у вас в голове прямоугольная емкость складывается, то и мешалка особо не нужна, наверное....Я про цилиндрическую емкоость. Реверс нужен для торможения потока и лучшего вымешивания зерна. Вы вот вручную как мешаете? например чай с сахаром в стакане? я сначала ложкой закручиваю(разгоняю) поток, а потом держу ее и жидкость тормозится и перемешивается...Так же и с сыром дела обстоят. Но это для больших объемов актуально, чтоб не было мертвых зон. Хотя и у вас мертвые зоны есть...

Как раз с прямоугольной все посложнее получается (мертвых зон очень много, в отличии от "цилиндра" - все "углы")
И сахар в стакане я вымешиваю движением ложки "снизу вверх")) - менее затратно и быстрее получается при прочих равных))

[sally555]

Как раз с прямоугольной все посложнее получается (мертвых зон очень много, в отличии от "цилиндра" - все "углы")

Ну я не думаю, что эти зоны по углам настолько "мертвые". В любом случае и по углам будет движение зерна, может и менее интенсивное, особенно в первоначальный момент при деликатном помешивании. Вообще, меня не очень то привлекают прямоугольные емкости. Хотя эффективность механической мешалки в прямоугольной емкости повысить установкой двойной мешалки с одним эл.приводом, но это актуально на больших объемах.

[andrei_galkin]

Ну если у вас в голове прямоугольная емкость складывается, то и мешалка особо не нужна, наверное....Я про цилиндрическую емкоость. Реверс нужен для торможения потока и лучшего вымешивания зерна. Вы вот вручную как мешаете? например чай с сахаром в стакане? я сначала ложкой закручиваю(разгоняю) поток, а потом держу ее и жидкость тормозится и перемешивается...Так же и с сыром дела обстоят. Но это для больших объемов актуально, чтоб не было мертвых зон. Хотя и у вас мертвые зоны есть...

Как раз с прямоугольной все посложнее получается (мертвых зон очень много, в отличии от "цилиндра" - все "углы")
И сахар в стакане я вымешиваю движением ложки "снизу вверх")) - менее затратно и быстрее получается при прочих равных))

Ну вот, снизу-вверх...а как это организовать в цилиндрической емкости? Поэтому реверс нужен

[Сежр]

Ну я не думаю, что эти зоны по углам настолько "мертвые".

мертвые, увы...
Купил такую мешалку
https://youtu.be/PEg9Kv5u7Po
В кастрюле работает хорошо. В мармите (не считая того, что размер крепления маловат) - не очень. Углы не промешиваются.
Т.е. мешал частично и шумовкой.
Но всё равно удобная вещь!

[Сежр]

доп.
0,8 кВт "шпильку"

фоток апгреда не сохранилось?

[stroitel]

Купил такую мешалку
https://youtu.be/PEg9Kv5u7Po
В кастрюле работает хорошо. В мармите (не считая того, что размер крепления маловат) - не очень. Углы не промешиваются.
Т.е. мешал частично и шумовкой.
Но всё равно удобная вещь!

Какая вестчь!
А для мармита - кривошипно-шатун нас спасет))
с подачей "лопаты" (вырезанной из гастроемкости) туда/сюда ))
Вроде должно работать.
Не, не сохранилось ((
Ставил вот такую http://comfogor.com/catalog/168/5658/ по-центру (пришлось датчик "перегрева" - таблетку ksd301 10-А, 250V 200C переставлять) ну и отдельный выключатель для нее "на лицо" есс-но...
0,8 кВт - самая короткая - 325мм
Кстати, если кто будет повторять сей подвиг, готовьтесь к тому, что с штатного защитного кожуха тэна будет обгорать цинк (он из оцинковки). И нагревается он не хило... А чем его заизолировать - не знаю((