Оборудование

[Paul]

Вопрос. С какой температуры начинается пастеризация? На сколько точнее будет идти пастеризация, если использовать преднагретое молоко (допустим, нагревать не с +10град.С, а с +55град.С до +72град.С)?

[valeriruss]

Вот что об этом говорит Википедия:

..В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30—40 мин), короткую (при температуре 85—90 °C в течение 0,5—1 мин) и мгновенную пастеризацию (при температуре 98 °C в течение нескольких секунд)...

на практике как происходит самому было бы интересно.Где-то на другом форуме проскочила информация-оптимальная температура пастеризации 65 град.

[Niky]

Вот что об этом говорит Википедия:

..В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30—40 мин), короткую (при температуре 85—90 °C в течение 0,5—1 мин) и мгновенную пастеризацию (при температуре 98 °C в течение нескольких секунд)...

на практике как происходит самому было бы интересно.Где-то на другом форуме проскочила информация-оптимальная температура пастеризации 65 град.

Зачем Вам википедия(много там написано ерунды!) пользуйтесь поиском на форуме. Павел не один раз излагал: viewtopic.php?f=26&t=756

[valeriruss]

Зачем Вам википедия(много там написано ерунды!) пользуйтесь поиском на форуме. Павел не один раз излогал: viewtopic.php?f=26&t=756

Пардон,я здесь новичок,ещё не успел перечитать весь форум

[Galym_Almaty]

Всем доброго дня,

Прошу помочь советом. Имеется ванна на 100 л с водяной рубашкой с гибридным обогревом (газ, электричество). Но к сожалению без охладителя. Магистральную воду не могу использовать, так как нету магистральной канализации и объём септика ограничен. Не могли бы подсказать, посоветовать как и чем организовать охлаждение молока после пастеризации.

[anton_dr]

Магистральную воду не могу использовать, так как нету магистральной канализации и объём септика ограничен. Не могли бы подсказать, посоветовать как и чем организовать охлаждение молока после пастеризации.

Так, замкнутый контур, радиатор от авто и вентилятор. При отсутствии альтернатив вполне вариант. Правда, дольше будет охлаждение идти. Тут либо радиаторов побольше и вентиляторов, либо что ещё думать.
А так, зачем в септик лить? Там вода же чистая идёт, лейте прямо на грунт. Только охлаждение нужно - ёмкость какую, или тоже распылять как-то, иначе вся растительность горячей водой.

[Galym_Almaty]

Здравствуйте, Антон!
Аналогичная мысль была. Организовать типа градирни. Воду из рубашки разбрызгивать несколькими душевыми лейками в кубовую емкость, где капли воды будут поддувается вентиляторами для дополнительного охлаждения. Далее охлажденная вода будет обратно поступать в рубашку ванны. Но на сколько это эффективно? Есть ли какая не будь альтернатива?

[anton_dr]

Но на сколько это эффективно? Есть ли какая не будь альтернатива?

Не могу сказать про эффективность. Подозреваю, что это всё возможно рассчитать, зная теплотехнику или что-то подобное.
Если у вас скважина, и есть куда сливать на грунт - много проще не заворачиваться на градирню.

[Galym_Almaty]

Скважины нет, только магистральная вода. Сливать тоже некуда. Частный дом, 8 соток. Вокруг соседи.
Может обладатели сыроварен подскажут, поделятся опытом как у них организовано охлаждение молока.

[anton_dr]

Ну как некуда? 8 соток, земля есть - считайте, как полив, земля впитает, если участок не в яме и не болотина. И не горячую лить сразу, а остужать, хотя бы в пару бочек сливать, потом на грунт. Но вам по-месту виднее, как и что сделать.
Я со своих (25 литров, правда, это много меньше, чем у вас, лью пока в септик, и то, потому что купил сыроварку неделю назад. Но септик у меня с откачкой последующей на грунт очищенных стоков. И с сыроварки выведу в ближайшее время отдельный слив. так как там вода чистая, земля возьмёт её спасибо скажет. Теоретически, чисто для экономии ресурсов, можно заморочиться и пускать эту нагретую воду в отопление зимой, или в ГВС, с помощью насоса и накопительного бака.