
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
на одном видео мадама вытряхивала из формы без ткани запрессованный сыр и кусок отломился - не отлип от формы. После этого я всегда использую ткань при прессовании твердых и полутвердых, мне кажется так надежнееacteroid писал(а):Подскажите начинающему!
Выбираю форму для полу твердых и твердых сыров.
Есть разные формы под пресс, под салфеточное прессование и прессование без всяких вставок.
какой из этих форм удобнее пользоваться?
В форме без вставок не будет складок на сырной головке, но хорошо от прессуется в такой форме?
Будет удобно вынимать сырную головку из такой формы, для переворачивания?
Какую ткань лучше использовать для прессования в форме полу твердых и твердых сыров?cheesehead писал(а):Коллеги, может уже позабылась старая истина: прессовать без ткани нельзя!
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей