технологические карты

[Елена1]

Где и как можно приобрести для не большого производства тех. карты ? С Ph, и остальными главными показателями? В книгах обычно рассчитано на большое производство. Для не большого их мало в открытом доступе. Но как то же приобретают, покупают их?

[cheesehead]

Для небольших производств я, обычно, разрабатываю техпроцессы на месте. Применительно к условиям, которые есть - молоко, оборудование и т.д.