Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
О, спасибо большое за ответ!!cheesehead писал(а): ↑13 авг 2020 07:45"Скрипучая" это точно не из-за вязкости термофилов. Это характерно для свежих сыров и быстро проходит с выдержкой. А для твердых сыров лучше, все же, выбирать невязкий термофил. Вязкие снижают степень синерезиса.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость