Красивые специи для сыра

[anton_dr]

Просто поделюсь нашей находкой. Отличного качества и красиво смотрятся специи из интернет магазина Емколбаски. Смеси называются Нежная, Мексиканская, Итальянские травы, Яблоко-лук. Это из того, что мы пробовали. Прямо самый сок, и по виду, и по вкусу, не убавить не прибавить. Для головок шевра, для него же шариками, для украшения белпера.

IMG_20200114_194346.jpg

IMG_20200206_141057_HDR.jpg

20200215-IMGP4935.jpg

[bragavar]

...Для головок шевра, для него же шариками, для украшения белпера.

Фантастически красиво. Подскажите, на каком этапе созревания головки нужно "обсыпать" специями? "Для украшения белпера" - это взамен перца или вместе с ним?

[anton_dr]

Фантастически красиво. Подскажите, на каком этапе созревания головки нужно "обсыпать" специями? "Для украшения белпера" - это взамен перца или вместе с ним?

Шевр обсыпаем как обсохнет чуть-чуть, день четвёртый и дальше после выкладки в формы. Белпер - по желанию, хоть вместе с перцем, хоть вместо, всё зависит от вкусовых предпочтений. Хотя, по-уму, всё что не в перце - это уже не белпер, но мы так привыкли его называть

ZDKyTHW-Ubw.jpg

[Svetayar]

Здравствуйте.
Очень красиво ваш сыр выглядит на фотографиях, обсыпанный специями. Мимо не пройти, сразу в голове "сырные хотелки" выстраиваются в очередь.
Я читала, что перед внесением в сыр специи нужно либо прокаливать в духовке и обсушивать (крупные), либо кипятком ошпаривать (мелкие). Это только если добавляем в сырное зерно специи, внутрь сырной головки? Или когда сыр украшаем сверху специями тоже их нужно обработать для перестраховки.
Вот судя по фото я не заметила, что вы с ними что-то делали, либо очень аккуратно. Поделитесь, пожалуйста, своим опытом