forumcheesehead.ru

Добрый день, подскажите пожалуйста, какие бактерии отвечают за ореховый вкус, за вкус топлёного молока в сыре? И где можно их заказать? Может быть есть полный список бактерий отвечающих за разные вкусы в сыре? и сайты для заказа?
С уважением,
Мария

почитайте статью Павла. Мне она очень помогла !
http://cheesehead.ru/dve-mikrobiologich ... mment-4356

Статью я читала, поэтому так много вопросов. В приобретении этих бактерий, которые отвечают за вкусовые качества сыра. На каком сайте можно их найти.?

ооо, их так много! каждый выбирает тот, что ему удобнее. Я например беру там, где есть розничная точка продаж в Москве - мне она ближе к работе, чем пункты курьерской доставки.
Погуглите товары для сыроделия - вы удивитесь СКОЛЬКО сайтов!

К сожалению, у нас в области нет магазинов, где можно купить подобные закваски. Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.

Мария Гладнева писал(а):Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.

Посмотрите состав здесь http://www.bekar-fi.com/wp-content/uplo ... S-2016.pdf.
С этого сайта http://www.bekar-fi.com/

an1972 писал(а):

Мария Гладнева писал(а):Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.

Посмотрите состав здесь http://www.bekar-fi.com/wp-content/uplo ... S-2016.pdf.
С этого сайта http://www.bekar-fi.com/

Благодарю покорно )))