forumcheesehead.ru

Добрый день
Для смеси козьего и коровьего молока нужно использовать 2 типа фермента, рассчитывая их кол-во из кол-ва каждого типа молока в смеси или есть универсальные молокосвертывающие ферменты? Для коровьего я использую CHY-MAX. Он не свернет козье?
Спасибо

Какой хитрый продавец Вам это напел?
У меня козье молоко спокойно свернулось MARZYM-ом.

meyer01 писал(а):Для смеси козьего и коровьего молока нужно использовать 2 типа фермента, рассчитывая их кол-во из кол-ва каждого типа молока в смеси или есть универсальные молокосвертывающие ферменты? Для коровьего я использую CHY-MAX. Он не свернет козье?
Спасибо

Никаких специальных ферментов для коровьего или козьего молока не существует. Фермент он и в Африке фермент. Ваш CHY-Max отлично подойдет для любого молока.

Спасибо. Продавцы мне ничего не плели, просто увидел, что есть специальные ферменты для козьего молока и засомневался.

Где такое дают?!

elgato писал(а):Где такое дают?!

Например вот
https:/ /www.zdoroveevo.ru/zhidkij-kozij-sychuzh ... 0-ml-.html
Посчитал, что раз козий, то для козьего молока.

Ну, я так и сказал - "хитрые продавцы" . Молодцы, идут в ногу с рынком. Наверняка и этот форум мониторят.

Нет, конечно, может и есть отдельный фермент для козьего молока. Если я про него не знаю, это не означает, что его нет.
Но, если обычный фермент работает прекрасно на козьем молоке, зачем искать что-то ещё. Тем более, в этом магазинчике Мейто указан и как обычный фермент, и как для козьего молока.

Коллеги! Я искал сейчас не фермент, другие ингредиенты на сайте французской компании COQUARD и увидел, что они-таки подразделяют ферменты для коровьего и козьего молока http://www.coquard.fr/fr/cat.php?3. Но действующим веществом все равно называют химозин и в тех и в других ферментах. Поэтому я не понял, имеет ли это смысл.
Ну и еще раз хочу подтвердить, что сам я всегда использовал одни и те же ферменты и для коровьего и для козьего молока и без всяких проблем.