Как ведут себя составляющие молока? Вопрос?

[an1972]

Предистория.
Покупаю молоко в молокомате.
Начал "скакать" выход сыра. Скорее всего плохо работает в какой-то бочке мешалка. Один раз выбрал оставшиеся 15 л. Получил сливки.
Вопрос вот в чем. Сливки (жир) поднимется вверх. А как ведет себя белок?

[cheesehead]

Остается без изменения в виде коллоидного раствора в молоке.

[Фёдор]

Предистория.
Покупаю молоко в молокомате.
Начал "скакать" выход сыра. Скорее всего плохо работает в какой-то бочке мешалка. Один раз выбрал оставшиеся 15 л. Получил сливки.

Я думаю, что в астоматах в емкостях нет мешалок. Потому стараюсь покупать молоко пораньше утром. Завоз у них ночной, утром ещё не отстоялось молоко.

[an1972]

Я думаю, что в астоматах в емкостях нет мешалок.

Я видел автомат открытым там бочка примерно такая. И двигатель мешалки виден. Да я и с инженером, который обслуживает автоматы общаюсь. Он говорит, что перемешивается периодически. Но мне все таки кажется какая-то бочка глючит.