Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Дело не только в соли. С зеленью вносится неизвестного состава микрофлора, которая может себя при выдержке сыра повести непредсказуемым образом. И есть такие гадские бактерии, которым на соль ну совершенно наплевать. Причем когда сыр делаем мы вносим стартерные культуры, которые конкуренции не терпят и рост всего постороннего подавляют. А потом когда стартерные бактерии отработали и погибли уже с посторонним вмешательством бороться некому.Семен писал(а):Павел а почему собственно должно портится.
? Сыр же не портится . Почему? Все верно потому что просолен. А зелень что не будет просолена?!
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей