forumcheesehead.ru

Уважаемые коллеги, особенно козоводы. Мне позвонил один козовод из области и спрашивает, почему в козьем молоке у него тонкая пленка жира, которая образуется на поверхности молока через сутки превращается в слизь, которая не проходит через фильтры и мешает изготовлению сыра. У меня есть большие подозрения, что это как-то связано с изменением периода лактации животных, но я не уверен. Может кто-то подскажет, в чем может быть дело? Может кто-то замечал возникновение такого явления в козьем молоке?

такое может быть когда коза загуляла.

Ага, я тоже так предположил. А Вы не знаете, с чем именно это связано? Что происходит с молоком, когда коза гуляет? И в какие сроки лучше не использовать молоко для сыроделия, чтобы не было неприятностей?

Совершенно верно, когда коза гуляет молоко переработать трудно, оно становится все в комках например при кипячении. Надо подождать Имею стадо коз небольшое и сталкиваюсь с этим постоянно. От гуляющей козы молоко лучше отдельно сдаивать.

А есть критерии, как определить, что уже нельзя молоко этой козы для сыра использовать? По срокам после предыдущих козлят или каким-то признакам?

Коза приходит в возбуждение, кричит, трясет хвостом. Цикл повторяется каждые 18 дней. Если знать предыдущую гульку, то прогнозировать легко и последующую. Я не перерабатываю молоко от таких коз в течении 5 дней. Два дня до охоты, охота и два после. Это если козу не случали. Покрытая котная коза имеет обычное молоко.

Т.е. ровно 18 дней для любой козы? Любой породы, я имею в виду? И если коза покрыта, то молоко можно использовать без опасения?

Да, для всех коз.

Большое спасибо за консультации.

Всегда пожалуйста.