forumcheesehead.ru

При пробовании ощущается что молоко чууууть чуть начинает скисать, можно ли из такого молока делать сыр? и какой?

В старину на руси творог называли "сырник". Вот его и можно сделать, будет вкусно.

Пожалуй, сыр, в простонародном значении этого слова, не получится. Лучше пустить на творог.

А если у молока появляется чууууууууть кисловатый запах, но вкуса кислого еще нет и при нагревании оно не сворачивается - можно?

Для сыра такое молоко лучше не использовать, найти ему другое применение.

cheesehead писал(а):Для сыра такое молоко лучше не использовать, найти ему другое применение.

Спасибо, понятно!

Правда, выяснилось, что этот "чуууууууть кислый запах" из всей семьи ощущаю только я . Сделала творог и адыгейский.

Но вот еще вопрос по ходу возник.

На сыр идет молоко "созревшее". А как долго ему необходимо зреть? Точнее, так: какое минимальное время необходимо для созревания молока? Вот если мне привозят утреннее молоко, когда уже можно пускать его на сыр?

Обычно 8-12 ч в холодильнике. И еще важно в чем привозят и сколько молоко в пути)

meretseger писал(а):
На сыр идет молоко "созревшее". А как долго ему необходимо зреть? Точнее, так: какое минимальное время необходимо для созревания молока? Вот если мне привозят утреннее молоко, когда уже можно пускать его на сыр?

10-12 часов при 10-12 гр.С.

ANDTAN писал(а): И еще важно в чем привозят и сколько молоко в пути)

В стеклянных бутылях еще теплое

ANDTAN, Niky, Спасибо!