Заказ ингредиентов за рубежом.Магазины.Опыт.Кооперация.

[cheesehead]

Если у Вас целый подвал, или хотя бы подвальчик, ну или на худой конец целый холодильник сыров, созревающих с бревибактериями, то вариант просто мыть все сыры по очереди поможет бревибактериям развиться на новых сырах. Я даже специально делал эксперимент. Просто Гауду подселял в контейнер к Лимбургеру и мыл их одним и тем же рассолом по очереди. Гауда медленно но верно превращается в Порт-Салют Но это если один сыр (одна партия сыров) подселяется к сырам сделанным как положено с внесением бревибактерий. Если делать просто без бреви, результат будет отрицательный. Если были сыры с бревибактериями а потом на долгое время не вносить свежих - опять будет отрицательный результат. Сыры вместо бревибактерий будут обрастать букетами непонятной микрофлоры.

[val3ra]

Понятно. Значит только один вариант покупать за рубежом, на Украине пока не нашел.

[Alex_]

Понятно. Значит только один вариант покупать за рубежом, на Украине пока не нашел.

В!! Украине бреви я брал вот здесь, вот такие:
http://azmet.prom.ua/p248091642-aromati ... syrov.html
Они правда просроченные, но меня уверили что полностью рабочие. Так и оказалось - мюнстер свой я ими намыл до такого красивого цвета и запаха...

[an1972]

На милксвере нет небольшого количества фермента.

Вы хотите у милксервиса молокосвертывающий фермент купить или сухие лиофилизированные бактериальные культуры?
Если баккультуры, то вряд ли где-то купите меньшее кол-во в заводской упаковке.

А магазин по другой ссылке написал что на упаковках нет никаких описаний состава или характеристик заквасочной культуры.
Кто покупал заводскую упаковку от фирмы Dalton, там и правда нет ничего такого ?

На заводских упаковках далтона сокращенное название (аббревиатура), у даниско по-моему также. Здесь можно аббревиатуру и соответствующий ей состав посмотреть.

[val3ra]

Спасибо an1972 ! Уже что то .
Кстати на упаковке написано фраза не срок годности а наилучший до ...
Видимо после этого срока b-lines не такие активные но не испорченные.

[val3ra]

Кто нибудь пользовался такими культурами или от этой фирмы? https://images.ua.prom.st/36322662_w800 ... kultur.jpg
Голландского или австрийского происхождения.

[Серьга]

Коллеги могу поделиться по оптовой цена PS-4 от Chr Hansen.

[Серёга 76]

Коллеги могу поделиться по оптовой цена PS-4 от Chr Hansen.

У Вас есть лист с информацией от дилера о PS-4? Если есть, поделитесь.

[Серьга]

К сожалению..

[Серёга 76]

Получил пакетик от Шапсона 23.01.17, послан он 05.01.17. Вывод: американская почта и международная несравнимы с нашей. Признаю, хоть и не могу признаться в любви к США , как стране. Но это ещё не всё . На заводском пакетике написано: Использовать до 17 октября 2017. Мне никак не успеть, а можно ли из BL делать РЗ не знаю. Да и годны ли бактерии, они путешествовали от морозильника Шапсона до моего 18 дней при неизвестной температуре, скорее всего не -18°С .