Фермент , и в этом слове не мало чего есть.

[Семён]

Получил в начале декабря от Лазаревой "Сычужный фермент 50мл " и " Вегетарианский химозин 20мл ". Для полутвёрдых использую 20 капель "Сычужного фермента " на 9л пастеризованного молока , но начинал с 30-ти. Для Феты лучше " Вегетарианский химозин " 1капля на 1литр. Естественно, всё это с рабочими заквасками и CaCl2 сухой 1/4 мерная ложка. В неделю делаю головку полутвёрдого и 1,5кг Феты, так что ,можно сказать: "Опыт с этими ферментами наработал ".

[Werdna]

Да, госпожа Лазарева - это известный производитель сычужного фермента. А уж химозин у нее получается так просто сказка... Особенно доставляют "фирменные" этикетки, распечатанные на принтере и криво прилепленные.

Справедливости ради, фермент (брал у нее жидкий) работает хорошо (в рекомендованной на той самой этикетке дозе ТФ ровно 15 минут). Но остается загадкой, в каких условиях и насколько хорошо вымытыми руками у нее этот фермент перепаковывается.

Вот теперь думаю, попробовать купить у производителя. Так что насчет СФ 90 "Экстра" ? Может кто работал с ним?

[Семён]

Но остается загадкой, в каких условиях и насколько хорошо вымытыми руками у нее этот фермент перепаковывается.

Всё больше и больше убеждаюсь в правоте этого человека http://www.jvanetsky.ru/data/text/t7/tshatelnee/

[sally555]

Я тоже критиковал Лазареву, но по другому поводу. Все, что у нее покупал из ингредиентов - работает. Ее магазин(а может не ее), довольно(а может наиболее) раскрученный в нашей РФ чтоб продавать заведомо некачественный товар, не знаю как они фасуют, но думаю элементарные условия соблюдаются. Это мое личное мнение . Не сочтите за рекламу.

[Werdna]

Боже упаси, я не критикую (тем более, обоснованных претензий у меня нет, все действительно работает). Так, шалю...

Может, кто посоветует явки и пароли для покупки проверенного молокосвертывающего фермента? Можно в личку, дабы не рекламировать...

[Niky]

Может, кто посоветует явки и пароли для покупки проверенного молокосвертывающего фермента? Можно в личку, дабы не рекламировать...

http://www.mzsf-ferment.ru/index.php/sychuzhnyj-ferment
Читайте в начале темы.

[Werdna]

Спасибо. Вроде читал в начале, но не вычитал.

[Фёдор]

Так что насчет СФ 90 "Экстра" ? Может кто работал с ним?

Если вы про порошковый фермент от ЗАО "Завод эндокринных ферментов" -- то не советовал бы.
Я пробовал. Лично у меня впечатление -- полная дрянь. Не знаю, может мне такой достался. Он может вообще не сработать. Например при 37 градусах дозировка, превышающая указанную производителем в 5 раз (!) не дает сгустка. А при 32 градусах иногда нормально выходило на 1,5-2,0 кратной дозировке, а то вроде при тех же условиях точка флокуляции за 30-40 минут могла уйти. Короче я запорол несколько кастрюль молока и зарекся использовать этот фермент.

[Werdna]

Исчерпывающий ответ. Спасибо.

[Михлч]

Кто нибудь работал с СФ 90 "Экстра" производства ЗАО ЗАВОД ЭНДОКРИННЫХ ФЕРМНТОВ? Хотелось бы услышать отзывы.
С этим нет. Использую СП 50 "Нормаль". Работе хорошо, Павел одобрил.