Закваски из БК - Углич-...

[Живоед]

Коллеги, подскажите есть ли в линейке Углич Brevibacterium lines?

[Niky]

Если не изменяет моя память, в линейке БК -Углич Brevibacterium line нет.

[Живоед]

Если не изменяет моя память, в линейке БК -Углич Brevibacterium line нет.

жаль, неужто месяц ждать, из-за бугра....

[Маленьких]

Друзья, подскажите, пожалуйста, какие закваски мне надо заказать, чтобы получать сыры похожие на Мааздам и вытянутые: Чечил, Сулугуни и подобные. Я понимаю, что много уже написано. Я читаю, правда, но уже чего-то хочется делать, а как разобраться в заквасках? Мейто я сегодня на почте получу.Из-за бугра заказывать не умею, да и не хочу.
Спасибо всем заранее.

[sally555]

Друзья, подскажите, пожалуйста, какие закваски мне надо заказать, чтобы получать сыры похожие на Мааздам и вытянутые: Чечил, Сулугуни и подобные. Я понимаю, что много уже написано. Я читаю, правда, но уже чего-то хочется делать, а как разобраться в заквасках? Мейто я сегодня на почте получу.Из-за бугра заказывать не умею, да и не хочу.
Спасибо всем заранее.

термофильные - БК-Углич-ТП и БК-Углич-ТНВ
мезофильные - БК-Углич-7 и БК-Углич-7к(обе желательно)
пропионовокислые - БК-Углич-Про

[Маленьких]

Спасибо.

[Niky]

К БК-Углич-7К можно добавить БК-Углич-Л(для улучшения вкуса, аромата и рисунка сыров)
http://www.uglich-biofabrika.ru/product ... se/12.html
Для изготовления закваски : 1часть БК-Углич-7К и 1часть БК-Углич-Л.

[sally555]

К БК-Углич-7К можно добавить БК-Углич-Л.

Попробуем.

[Маленьких]

Добрый день, друзья.
Покритикуйте или похвалите мой джентельменский набор для начинающих:

БК-Углич-МСТ - 0,1 EA
БК-Углич-ТНВ - 0,1 EA
БК-Углич-ТП - 0,1 EA
БК-Углич - С - 0,1 EA

БК-Углич-Про - 1 EA
БК-Углич-7 - 1 EA

БК-Углич-7к - 0,1 EA
БК-Углич-Л - 0,1 EA

Может что-то лишнее из этого набора или чего-то не хватает.
Напомню.
Хочу с этим набором культур попробовать сделать и полутвёрдые и твёрдые сыры.

[sally555]

Хочу с этим набором культур попробовать сделать и полутвёрдые и твёрдые сыры.

На первое время вам хватит, работой обеспечены. Конечно смотря какие объемы .