Хлорид кальция

[cheesehead]

Нормально все у Вас с кальцием. Тот кальций, который вносится в виде хлорида все равно почти весь уходит с сывороткой. Если у Вас хороший сгусток без внесения хлорида кальция это нормально, но молоко может измениться и в один прекрасный день сгустка не получится. Я предпочитаю всегда вносить хлорид кальция.

[oksania]

Тот кальций, который вносится в виде хлорида все равно почти весь уходит с сывороткой.

Вот это новость.
А ведь продают творог, "Обогащенный кальцием" (якобы) - т.е. приготовленный с использованием кальция хлорида.

[Werdna]

Творог, "Обогащенный кальцием" - слоган маркетологов, я уверен. А по сути рядовая часть тех. процесса производства творога кислотно-сычужной коагуляции.

Это как растительное масло БЕЗ ХОЛЕСТИРИНА (именно так, большими, огромными буквами)

[meretseger]

Вот это новость.
А ведь продают творог, "Обогащенный кальцием" (якобы) - т.е. приготовленный с использованием кальция хлорида.

Маркетологи - они такие

Да, это как масло без холестерина, вода без ГМО и тому подобные вещи

[PSovenok]

Уважаемые форумчане, может кто знает есть ли кальция-хлорид в ампулах в аптеках и как он называется на французском?
Спасибо

[Alex USSR]

Во Франции в аптеках тоже ведь должны работать специалисты, а потому, достаточно показать им формулу вещества и лат. наименование:
Calcium chloride CaCl2.
А еще ХК зарегистрирован, как пищевая добавка: E509.

[Наталия]

вопрос: если на 5л молока используем 5мл хлорида из аптечной ампулы 10%-ного р-ра - куда девать остаток? выливать, ибо он не сохранится до след. раза, или поддается хранению, являясь стойким соединением/раствором?

[cheesehead]

Убедитесь, что никакая посторонняя микрофлора не попадет в Ваш раствор. А сам раствор очень устойчив в течение длительного времени. И все же я бы не экономил пол-ампулы, не слишком дорогая потеря.

[Наталия]

та да))

помнится вы писали что в идеале его лучше вносить до ферментов и заквасок. так?

[cheesehead]

Думаете я с тех пор изменил свое мнение?