Дез.средства по уходу за сыроварней

[cheesehead]

Щелочная обработка тоже нужна периодически в том числе и для защиты от бактериофагов, но только не аммиак, я Вас умоляю. Воняет же. Да и опасно, если высокие концентрации паров. Вот полидез рекомендуют, это мне гораздо больше нравится.

[Марго]

Стакан девятипроцентной уксусной кислоты на ведро. СЭС говорит: "Так нельзя!" Но все смывы чистые.

9% или 90% ? Уксус или кислота?

[cheesehead]

Девять процентов (9%)

[Сергей7070]

Мы в виноделии (не меньше подвержено бактериям) используем это. Пиросульфит натрия

[cheesehead]

Проверьте пиросульфит. Вполне вероятно, что не хуже. Только проконтролируйте смывы через хороший промежуток работы.

[Сергей7070]

Проверьте пиросульфит. Вполне вероятно, что не хуже. Только проконтролируйте смывы через хороший промежуток работы.

а что такое смывы ? что и чем (как) там смотреть ? и на что ? понимаю, что на микрофлору. Это в сэс надо везти ?

[cheesehead]

Смывы делают с поверхностей. Проверяют наличие на них микрофлоры.
Да, у себя не сделаете. Нужна лаборатория.

[lovky]

Мы в виноделии (не меньше подвержено бактериям) используем это. Пиросульфит натрия

Очень сильно ошибаетесь. Виноделие подвержено меньше. Алкоголь сдерживающий фактор. Смывы как вам сказал Павел с последующим высевом на селективку вы сами вряд-ли сможете сделать. Вызывайте сэс. Пиросульфит натрия не является дез средством. Это антиоксидант и консервант. Привкус серы я думаю в сырах мало кому придется по вкусу.