Начальная кислотность и обсеменение

[Mrlandry]

До 73 грею не более часа, потом остужаю минут за 20-25. До 40 грел минут 20. Пыхометр калибруется минимум раз в день теперь.

[Mrlandry]

Материал канистр пластик. мешают они их просто взбалтывая, не открывая.

[Семён]

проблемма с мойкой канистр, в которые переливают - их надо вымывать и высушивать, а это трудоемко, воды горячей много и по времени - между дойками может неуспевать высохнуть.

Мой фермер свою 10 кубовую ёмкость обрабатывает сухим паром. Я свои стеклянные бутыля также.

[Семён]

Пыхометр калибруется минимум раз в день теперь.

В чём он хранится?

[sally555]

До 40 грел минут 20.

И за 20мин рН упал на 3 десятки? Явно где то нестыковка.

[Mrlandry]

Хранится в электролите.
Думаю дело в обсеменении. Жду анализов в пятницу. Фермеры тоже уже себе весь мозг сломали. И так и этак. Молоко то по вкусовым характеристикам хорошее и коровы питаются как надо а не как дешевле. Жалко такую ферму упускать.

[kolka]

про охладитель им надо думать.
с тазиками, взбалтываниями - эт так... в своем хозяйстве если и переработка - еще можно приноровиться, на продажу - постоянная лотерея.

[Mrlandry]

Я думаю им про молокопровод думать надо и гигиену. Какой смысл охлаждать обсемененное молоко? Если конечно анализ покажет, что причина в этом.

[cheesehead]

Какой смысл охлаждать обсемененное молоко?

Смысл прямой - затормозить дальнейшее развитие популяции посторонних микроорганизмов.

[Mrlandry]

Ну так они это сделали. В холодном молоке ph 6.7-6.8. Проблема в том что при нагреве кислотность стремительно растет. Раньше, когда они охлаждали медленнее, кислотность холодного молока сразу была 6.5, я об этом писал, а теперь после непродолжительного нагрева. зимой и весной 6.8 и росла нормально. Потому как флоры вокруг не было.