КАК СОХРАНИТЬ МОЛОКО ЛЕТОМ

[Alex USSR]

а давайте-ка приподнимем темку.. я тут все изучаю форум с его теоретическими аспектами

получается, что цитата выше - не совсем корректна?

Вы не диссертацию там пишите?!

[kolka]

получается, что цитата выше - не совсем корректна?

да, не совсем.
бактерий поселяем, чтобы после окончания "бактерицидной фазы" с большей вероятностью развились подселенные бактерии и подавляли развитие/рост остальных. Наверно так корректней.

хорошая практика - успеть подоить и охладить в конкретных условиях, конкретное молоко. Если тесты/сыр при этом хорошо получается продолжаем в том же духе, на цифры из таблички реальных условиях особой надежды яб не возлагал.

[blur]

короче в идеале надо заводить своих коров, что во многих случаях совсем анриал

[kolka]

если как у матроскина, сразу холодное молоко дает.

когда сыроварня на ферме - утренний удой не охлаждаем, а сразу после дойки в обработку. Вот с вечерним - надо или тоже сразу варить, или охлаждать и хранить до утра. В общем, по технологии "без охлаждения" варить надо каждый день два раза.