Хутор Елки, Карелия и Я
Добавлено: 12 мар 2015 21:40
Доброе время суток. Разрешите представиться. Меня зовут Юлия, я много лет занимаюсь восстановлением хозяйства в Северном Приладожье в Карелии. Попутно развивая агротуризм и козоводство. Работаем вдвоем_ сын, приезжающий на выходные и каникулы.Соответственно сыроделие входило в планы еще в 2006 году, когда все начиналось. Сейчас помаленьку осваиваю сырное пространство,так как в этом году уже есть с чем работать в плане производство молока встало на приемлемый для меня поток. В старинном финском каменном доме переоборудую вместе с мужем из подручных материалов минисыроварню.+ хранилище для вызрева. Есть подозрение, что в этом доме бывшими хозяевами планировалось нечто подобное, так как в самом доме есть комнатенка в которой круглогодично от +8 до +10 градусов, там у нас и зреют все наши сыры. Пока еще только пробы перьев, баловство с молодыми сырами брынзами, вторичными Рикотта и Брюн Ост, немного с полутвердыми и немного с плесенью. Хочется создать именно свой неповторимый вкус и аромат. Тем более, что все предпосылки для этого есть. Очень надеюсь найти ответы на все возникающие вопросы и получить недостающие знания. Вот как то так.
