forumcheesehead.ru

Здравствуйте всем!!! Зовут меня Сергей, хочу тоже присоединиться к людям познающим таинство приготовления сыров. А это во вложении мои первые сыры, сделанные по технологии Гауды с двухмесячной выдержкой. Из за отсутствия специальных бактериальных заквасок(достать их здесь сейчас просто не реально), применял закваску из йогурта "Активия" плюс скисшая сыворотка от адыгейского сыра недельной выдержки. Как и положено первые блины с ляпами , совершенно не угадал с посолом и пересалил, да и кислота выше нормы, но в целом доволен первым опытом. Жду критики.

Добро пожаловать, Сергей!
С учетом того, что бактериальные культуры собраны можно сказать из окружающей среды, Ваша Гауда совсем почти Гауда, особенно из деревенского молока
Мне думается, что если сделать все точно так же, но снять предварительно молоко, будет уже и вовсе красиво!
Наших людей ничто ни в чем и никогда не может остановить!