Начал я это увлекательное занятие года 4 назад еще в Нижнем Новгороде, после того как стали получаться Моцарелла, Качотта, Камамбер, Реблошон, ну и прочие Адыгейские да Рикотты, а так же жидкие и не очень продукты, понял что я инфицировался и на долго.
А учитывая что мне удавалось это все продавать, да еще и в недозрелом виде, закралось в сознание устойчивая мысль: когда-нибудь сделать приготовление сыра и др.продуктов основным своим делом. Но так получилось что с марта 2016 по сегодняшний день произошел перерыв в сыроварении, однако сейчас после освобождения от заводских уз, всерьез пытаюсь организовать в своем доме не большую (литров на 300) сыроварню в надежде жить этим, благо есть подвал не малых размеров. В общем "buck to the cheese making 2.0" 
Кстати от первого погружения в сыроделие остался интересный экземпляр(см фото) это сыр под названием "Камперзан". Этимология следующая, когда Камамбер сделанный с участием термофильных культур, перезревает больше 2-3 месяцев, он становиться очень острым и в какой-то степени становится на путь долгого созревания, а значит роднится в этом смысле с Пармезаном
отсюда и название Камперзан. Пользовался кстати спросом.На фото Камперзан ТРЕХ годовалого созревания.
