forumcheesehead.ru

Приветствую всех сыроделов) Хочу спросить, не сталкивался ли кто-то с такой же проблемой, как и я. После разрезания созревшей головки сыра (были в этом замечены маасдам и гауда), сыр имеет равномерную окраску, а через несколько дней хранения в центре сыр становится значительно светлее. Что бы это значило?

Скорее всего просто быстрее сохнет по краям. Вот края и становятся темнее. А средняя часть высыхает медленнее и остается боле светлой.

Спасибо, Павел, что откликнулись, но складывается такое впечатление, что не края темнеют, а серединка светлеет)

Ну тогда это чудо Маниту