Плесень

[Alex USSR]

Плесень - один из самых актуальных вопросов сыродела.
Павел не один раз в разных темах предупреждал быть осторожными с дикой плесенью.
На днях нашел очень красочный док.фильм "Плесень".
Конечно, в фильме, как всегда, чуточку наигрывают и утрируют, но четко объясняют, что с плесенью нужно быть не просто осторожным...
Рекомендую посмотреть. (http://kino-sayt.net/dir/dokumentalnye/ ... 3-1-0-1977)

[Серёга 76]

Спасибо, Алекс, за фильм. Не лишне иногда напоминать людям, что мы не всесильны. Как не делал я плесневелые сыры, так и не буду.

[Тата]

А Вы их ( плесневые сыры ) кушаете? Нельзя себе отказывать в таком удовольствии. Их и делать очень интересно, а уж с вином - это супер.

[Серёга 76]

А Вы их ( плесневые сыры ) кушаете? Нельзя себе отказывать в таком удовольствии. Их и делать очень интересно, а уж с вином - это супер.

Если удовольствие приходит вместе с дисбактериозом и заражением других сыров, зачем мне такое удовольствие.

[Тата]

Ага, во как! Значит у нас с Вами разный кислотно-щелочной баланс.
Я фильм посмотрела, ничего нового, кроме того, что союзники в очередной раз вставляли нам палки в колёса, для себя не увидела, но фильм поставлен неплохо.

[Niky]

Серёга 76
Если удовольствие приходит вместе с дисбактериозом и заражением других сыров, зачем мне такое удовольствие.

Позвольте с Вами не согласиться.
Дисбактериозом от камамбера (к примеру) моя семья и мои знакомые (покупатели) не страдаем.
Да, есть нормы, рекомендации суточного приёма и т.д . Но и в приёме любой пищи, алкоголя и т.д эти нормы существуют.
Камамберы и другие сыры с РС находятся в одном холодильнике с другими сырами на момент обсушки, созревания и всё отлично!
Просто чаще мойте руки при переходе от одних сыров к другим. Я уже давно привык, как мыть руки перед едой.
P.S У меня знакомый любит сыры с РС и сьедает в день примерно 200 - 250 гр. (самый мой лучший клиент в течении 1,5 лет ! ) и любой может позавидовать его здоровью. Дай Бог ему ещё здоровья!

[Серёга 76]

Дай Бог ему ещё здоровья! На продажу я готов был бы делать плесневелые, тем более, что их не надо долго (относительно полутвёрдых и твёрдых ) выдерживать. То есть они дешевле обходятся. Но я не продаю сыры. У меня три холодильника стоят в каменном сарае (нельзя назвать сырным подвалом) под домом и два дома ,и все набиты полутвёрдыми. И без плесени семье хватает.

[Niky]

Серёга 76
тем более, что их не надо долго (относительно полутвёрдых и твёрдых ) выдерживать. То есть они дешевле обходятся.

С камамберами возни больше . Мне легче сделать полутвёрдый или твёрдый сыр и положить на полочку.

[Alex USSR]

С камамберами возни больше . Мне легче сделать полутвёрдый или твёрдый сыр и положить на полочку.

И возни больше, и плесень - очень капризная девчонка, то приходит, когда её совсем не ждешь, то специально для неё создаваемый "комфорт" ей не нравится.

[Niky]

очень капризная девчонка

Да, грубого отношения не позволяет!