forumcheesehead.ru

Поискал по интернетам, научно обоснованный рецепт кваса. Кроме техпроцесса квасного завода ничего не нашел. А там не для любителей.
В остальном, каждый человек на территории бывшего СССР "знает правильный рецепт кваса" и постит его в интернет.

А хотелось бы как с сыром.

Взят рецепт такой то.
Внесено солода столько-то.
Дрожжей столько то.
Ржаной закваски столько то.
Отстоял сутки. PH такой то : )
Убрал в холодильник.
Подсластил для вкуса.

И основы что и почему происходит.

Если кто что знает, поделитесь плиз.

Сейчас вот две банки стоят одна на дрожжах, другая на ржаной закваске. Эксперимент блин : )

Beast писал(а):


Если кто что знает, поделитесь плиз.

Сейчас вот две банки стоят одна на дрожжах, другая на ржаной закваске. Эксперимент блин : )

Моя семья предпочитает компот. Не надо дрожжей, ржаной закваски. Фруктов и ягод полно на юге и ,как говорится "дешевле грибов".

Семён, а Вы компоты варите из сухофоруктов, заморозки или свежих ягод? Я просто всех своих знакомых подсадила на компот из сухофруктов, плюс мы на зиму закатываем.

Причем здесь компот, совершенно непонятно... Рецепт хорошего кваса тоже в закладочки заложил бы...

Inadir писал(а):Причем здесь компот, совершенно непонятно...

Притом, что квас-продукт северян, а на юге при дешевизне фруктов издавна его не варили, компот дешевле. Я ,когда ещё слова "квас" не знал, пил мамин компот.

Недавно знакомые поделились рецептом кваса. Итак.

Квас на основе растворимого цикория.
10 л. Воды,
5 ст.л. Цикория растворимого( у нас на Украине лучше всего подходит цикорий галка без добавок) - это такой напиток в виде порошка.
600-650г сахара,
1ст.л. Лимонной кислоты,
30 гр. Дрожжей пресованых.

9л. Воды некипяченой наливаем в ведро. Оставшийся литр ставим на огонь и доводим до кипения. Туда же добавляем цикорий с сахаром(смешиваем заранее), лимонную кислоту и предварительно разведенные дрожжи в теплой воде. Ставим на солнце накрыв крышкой ведро на 3-4 часа. Потом в погреб или в банки и в холодильник. На следующий день квас готов.
Смачного!

Семён писал(а):

Inadir писал(а):Причем здесь компот, совершенно непонятно...

Притом, что квас-продукт северян, а на юге при дешевизне фруктов издавна его не варили, компот дешевле. Я ,когда ещё слова "квас" не знал, пил мамин компот.

Да я к тому, что с темой он ну никак не стыкуется)))

Света писал(а):Недавно знакомые поделились рецептом кваса. Итак.
Квас на основе растворимого цикория...

Спасибо, будем пробовать

Inadir писал(а): Да я к тому, что с темой он ну никак не стыкуется)))

100% согласен.

Света писал(а):Недавно знакомые поделились рецептом кваса. Итак.

Квас на основе растворимого цикория.
10 л. Воды,
5 ст.л. Цикория растворимого( у нас на Украине лучше всего подходит цикорий галка без добавок) - это такой напиток в виде порошка.
600-650г сахара,
1ст.л. Лимонной кислоты,
30 гр. Дрожжей пресованых.

9л. Воды некипяченой наливаем в ведро. Оставшийся литр ставим на огонь и доводим до кипения. Туда же добавляем цикорий с сахаром(смешиваем заранее), лимонную кислоту и предварительно разведенные дрожжи в теплой воде. Ставим на солнце накрыв крышкой ведро на 3-4 часа. Потом в погреб или в банки и в холодильник. На следующий день квас готов.
Смачного!

Отличный рецептик! Спасибо, Света!
Всем рекомендую, делаю через день, по полдозы, чтобы в холодильнике место не занимало.
Бочковый квас рядом только стоял)))