forumcheesehead.ru

Доброго вечера всем!
У меня такая ситуация: сделал я рабочую закваску и за неимением маленького пластикового герметичного контейнера оставил её в небольшой стеклянной баночке, которую благополучно отправил в морозильник.
Пришло время использовать рабочую закваску. И тут возник вопрос, как, не повредив баночки, и главное, не испортив саму закваску вытащить её наружу.
Скажем, если вытащить банку из морозильника и поместить на 30 минут в емкость с холодной водой, чтобы она от стенок отошла?
Или просто попробовать чайной ложкой разбивать? В общем, создал себе проблему на ровном месте.
Кто-нибудь с таким сталкивался? С уважением, Андрей

Хорошо ещё, что банка с закваской не лопнула!
Поставьте на стол ( с прикрытой крышкой) и пока пастеризуете молоко она оттает.
А разбивать чайной ложкой замороженную это плохо, можно занести "бяку"или разбить.

Согретую после морозилки в течение 30-40 минут при комнатной температуре закваску уже можно измельчить ножом.

Спасибо, сейчас попробую...

Все прошло благополучно. Так как у меня в квартире + 30, я поместил баночку в самую холодную воду из под крана (сейчас она держится в районе 19 градусов ). Через 30 минут половина оттаяла, благополучно вылил закваску в молоко.
Всем спасибо за участие, с уважением, Андрей

Через 30 минут половина оттаяла, благополучно вылил закваску в молоко.

Ну и хорошо.

У меня вот так. Просто (не путайте с тупо) готовую рабочую закваску разливаю по ледышницам, покрываю пищевой плёнкой и замораживаю. Потом вытряхиваю сколько надо. Вес каждого кубика известен, поэтому взвешивать не надо. Колоть и заранее размораживать нужды нет.

Меня всё время терзает вопрос по поводу тары для хранения заквасок. Скажите пожалуйста, а если закваску раскладывать в новые целофановые пакетики для завтраков и в морозилку-стерильность, или по крайней мере минимум чужой флоры можно будет обеспечить?

Тата писал(а):Меня всё время терзает вопрос по поводу тары для хранения заквасок. Скажите пожалуйста, а если закваску раскладывать в новые целофановые пакетики для завтраков и в морозилку-стерильность, или по крайней мере минимум чужой флоры можно будет обеспечить?

Думаю вряд ли, пакеты же не стерильные.

Тата писал(а): Скажите пожалуйста, а если закваску раскладывать в новые целофановые пакетики для завтраков и в морозилку-стерильность, или по крайней мере минимум чужой флоры можно будет обеспечить?

Минимум наверное можно. Но чем Вас не устраивают например одноразовые пластиковые контейнеры? если дело в цене они дороже но не намного. Но их в отличие от пакетиков можно стерилизовать.