forumcheesehead.ru

Кто и как определяет цену своего сыра для продажи ?

val3ra писал(а):Кто и как определяет цену своего сыра для продажи ?

По смете расходов и доходов.
Составляете статьи расходов:
- материальные затраты,
- энергетические затраты,
- трудовые затраты,
- налоги и взносы,
- фонды (развития и проч.),
- иные затраты.
Статьи доходов:
- собственные средства,
- заёмные средства,
- реализационные доходы,
- иные доходы.
Вот в принципе, можете составить баланс. Хотите? Распишите и мы обсудим.

Paul писал(а): - энергетические затраты,
- трудовые затраты,

1. Как рассчитать предстоящие, а не по факту, расходы на изготовление к примеру одной головки сыра? Понятно, что сюда входит электроэнергия сыроварки/комфорки/электро плиты/газовой плиты, шкаф для созревания/хранения. Но ведь к примеру комфорка работает же на разных режимах, а мы знаем только потребляемую максимальную мощность.
2. Как оценить свой труд и накопленные умения/знания?

Теоретически, можно "усчитаться", практически - на такие объемы ставите цену, за которую сможете продать. Но скорее всего она будет ниже себистоимости, поэтому долго такими продажами не занимаются.

Dora писал(а): 1. Как рассчитать предстоящие, а не по факту, расходы на изготовление к примеру одной головки сыра? Понятно, что сюда входит электроэнергия сыроварки/конфорки...
2. Как оценить свой труд и накопленные умения/знания?

1. С электроэнергией и водой проще. Засечь показания на счетчиках до и после варки. Десяток результатов дадут Вам общее понимание о потребляемых ресурсах. Если на газовой трубе стоит счетчик, то дальше мне объяснять не надо
2. Как Вы считаете, сколько стоит месяц Вашей работы? Пересчитайте это в часы - вот Вам наипримернейшая оценка труда.

кстати, как только у жены сыр стал не "хобби" а "смысл жизни" - про электричество как энергоноситель пришлось забыть.
Вода греется в дровеном бойлере, отопление дровенной печью, на ней же размещаются сыры при прессовании.. электричество снижало рентабельность очень сильно, пришлось самим его "отключить"... "энерго кризис" он такой

Я думал будет что нибудь по проще. К примеру :
Цена = Стоимость сырья + стоимость ингредиентов +усушка + наценка за вызревание.

тогда уж
Цена = стоимость сырья + стоимость переработки + стоимость продажи.

Стоимость сырья= стоимость молока + транспортировка
Стоимость переработки = стоимость трудозатрат сыровара + энергозатраты + ингридиенты + оборудование/помешение.
Стоимость продажи = продовец + транспорт + место продажи..

Ну вот так, укрупненно, ну и на брак и налоги закладываем процент из своих условий/предположений

Мне кажется так скрупулезно никто не рассчитывает стоимость своего продукта. Просто берут примерную цифру. Можете поделится какая эта цифра у всех вас на какой сыр ?

val3ra писал(а):Мне кажется так скрупулезно никто не рассчитывает стоимость своего продукта. Просто берут примерную цифру...

Мою жену её подруга подбила помогать в подругином стартапе - шить авторские вещи из льна. Как ни билась жена научить эту девушку считать себестоимость вещей, так у неё ничего не получилось. Подруга пытается ориентироваться на "дорогая/дешевая цена", пытаясь играть только стоимость ткани, особо не пытаясь считать зарплату, ни свою, ни работников.

Вот Вам подход - "примерная цена", с которым далеко не уедешь, если Вы собираетесь ставить производство сыра на коммерческие рельсы.