Про грабли и конкурентов

[cheesehead]

"Подвергай все сомнению" (с) А кто сказал, что мой опыт единственно стоящий и то, что я говорю действительно правильно? Читайте, наблюдайте, сравнивайте. Я сам все время учусь

[Алекс16]

Мне показалось, что Павла я уже встречал на сайте где продают мейто несколько лет назад.

Не показалось, было дело

Ага! Значит мне тоже не показалось.

[Юлия Карелия]

Грабли это хорошо. Плохо когда застреваешь в своем болотце и прекращаешь развитие. Поначалу тоже вдохновение черпали и на фермере. и на сыроделии,и ютуб в помощь, но показалось этого мало. Хочется больше информации.У Вас, Павел, все очень здорово разложено по полочкам и понятно. И компания сурьезная такая Есть чему поучиться. как глоток свежего воздуха. Неделю назад еще говорила с мужем и понимала, что дошла до некой точки, и начался затуп, а хочется большего.Про флокуляцию сразу все поняла и все стало отлично получаться со своим ферментом, стало проще дозировать его. Метод проб и ошибок это затягивает, это радует, когда все получается. Собаки довольные бывают периодически. Вчера вот испортила Том из козьего, грешу на новую упаковку закваски термофильной. Несколько раз уже из этой партии вспучивало-все выбросить ее жаль. А сегодня по рецепту быстрой моцареллы с лимонной кислотой, да с козьими свежими сливочками вылепила такую буратту, что оба ходим как лисы вокруг и не оторваться.Очень вкусно.И это здорово. Спасибо Вам.

[cheesehead]

У меня здесь свой шкурный интерес. Я очень надеюсь, что ваши вопросы не дадут мне затормозить на одном месте и заставят развиваться дальше. Ну и опытом всех кто сюда собрался я тоже очень даже не прочь попользоваться
И кстати об опыте. Вы хранили Буратту в слабом рассоле? если да, то какой состав рассола? Может кто-то знает?

[Юлия Карелия]

В рассоле не хранила ни разу. Макнула на 10 минут в насыщеный, и на тарелку. Или в кладовку за шиворот на гвоздик сохнуть. Или немного подкоптить и на гвоздик. Больше трех дней не хранили ни разу.

[Николаевна]

Я тоже хочу отписать пару "лестных"строк о сайте Лазаревой,почти 2 месяца ждала я заказ из ее магазина,дождалась,как я уже писала на нашем форуме пришло нечто..ни марки заквасок,ни производителя,заказывала мезофильную и фермент,в качестве бонуса получила защитную и два термо-пакета(за что спасибо) маркировка на ингридиентах была в качестве стикеров ,где от руки написано что это за сыпучка в прозрачных пакетиках.Долго не решалась приготовить из них сыр,но свербит же!И вот итог,все сыры что были произведены с добавлением Защитной закваски в очень "хорошеньких"геометрично-правильных дырочках,какие бывают при дрожжах,наряду с этими сырами,были сделаны Кесо Фреско,но в качестве закваски использовала пахту от молока,и с ними все в норме,а вот именно где применялась защитная закваска прям братья близнецы в пупырышку((((.Обратила внимание на округлость и пошла резня...теперь мои куры имеют сырную тарелку...Вот такой мой горький опыт...жаль времени и сил потраченных ,выбросила все эти закваски в туалет.

[Эдуард]

Я получал оттуда, нареканий нет. Фермент что то слабоват. А так, все этикетки и названия и не ручкой. А не нравится то, что написано, дам консультации и тд, а по факту ни бе ни ме.

[innakiya]

Я тоже хочу отписать пару "лестных"строк о сайте Лазаревой,почти 2 месяца ждала я заказ из ее магазина,дождалась,как я уже писала на нашем форуме пришло нечто..ни марки заквасок,ни производителя,заказывала мезофильную и фермент,в качестве бонуса получила защитную и два термо-пакета(за что спасибо) маркировка на ингридиентах была в качестве стикеров ,где от руки написано что это за сыпучка в прозрачных пакетиках.Долго не решалась приготовить из них сыр,но свербит же!И вот итог,все сыры что были произведены с добавлением Защитной закваски в очень "хорошеньких"геометрично-правильных дырочках,какие бывают при дрожжах,наряду с этими сырами,были сделаны Кесо Фреско,но в качестве закваски использовала пахту от молока,и с ними все в норме,а вот именно где применялась защитная закваска прям братья близнецы в пупырышку((((.Обратила внимание на округлость и пошла резня...теперь мои куры имеют сырную тарелку...Вот такой мой горький опыт...жаль времени и сил потраченных ,выбросила все эти закваски в туалет.

Скорее всего Вы путаете Лазареву с Каманиной.. заказывала и там и там... у Каманиной кстати и было не пойми что в пакетиках ручкой подписано. У Лазаревой на сайте заказываю частенько получаю посылочку через 10-12дней и все в упаковке производителя.

[innakiya]

Я получал оттуда, нареканий нет. Фермент что то слабоват. А так, все этикетки и названия и не ручкой. А не нравится то, что написано, дам консультации и тд, а по факту ни бе ни ме.

Тоже фермент смущает, приходиться в два раза больше класть. В остальном все в норме.

[cheesehead]

У Лазаревой ... все в упаковке производителя.

Это не с этикетками ли Danisco были посылочки? Очень горячо в московском представительстве Danisco эти этикеточки обсуждали. Хорошо, что только представители заметили, что она на принтере этикеточки печатает и на фасованные вручную на кухне культуры клеит. Заметили бы фирмачи, худо бы ей пришлось. Повезло ей в этот раз.