Копчёный сыр. Личный опыт.

[slaw120]

Вот такой эксперимент с копчением сыра предпринял: когда коптил курицу, то сбегающий с неё жир собрал в тарелку. Там не только жир, но и бульон натекает. Он насыщенного тёмно-коричневого цвета. И очень солёный. После остывания, даже при комнатной температуре он остаётся в виде студня. И он обладает очень сильным дымным запахом. Иногда сохраняю сей продукт для добавления в супы. Пара ложек на кастрюлю придают блюду прекрасный дымный аромат.
Так вот - добавил эту субстанцию в рассол, в котором выдерживался сыр. Сыр был свежий и в рассоле пролежал примерно десять часов. Сейчас сохнет.
Запах, конечно, волшебный! На весь дом (4 этажа) пахнет!
И цвет сыра несколько изменился. Причём заметно. Похоже на цвет коробок из гофрокартона. Цвет нашего фона примерно такой же.
Это не истинное копчение, по сути это обработка коптильной жидкостью. Какие-то коптильные жидкости продаются, но, кто его знает, чего там намешано?! А эта своего изготовления... , как-то спокойнее.
По-идее, должна быть неплохая защита от плесени.