для ориентирования - "тут" от 500 евро/день начинается "такса" специалиста, от специалиста конечно зависит, но это про тех у кого можно уже чему то научится, опять же - специфика мелкой сыроварни, в институтах профессора с ней обычно не сталкиваются.
Но базу надо получать у профессоров (моя ИМХА
)... жена делилась - тяжело когда на семинаре по конкретному виду сыра, люди на 3 день занятий "фермент" с "закваской" путают... понимаеш что 3 дня "все в песок".тут практикуют организоваться в группу и приглашать специалиста - тогда 500/на кол-во участников, И такое делали - общие курсы 5дней, а потом к каждому едит на 1 день и на месте рекомендации дает... очень продуктивная схема получалась... советую брать опыт "на вооружение"
..Куда пойти учиться? Кто может приютить и помочь собрать недостающие пазлы? Не волонтером ведра таскать, а чтобы с разьяснением по полочкам куда зачем и почему? Где научиться работать с оборудованием и как суметь отсечь нужное и ненужное? Читаю, читаю, читаю.. Но так хочется, чтобы пальцем еще дали потрогать и кнопочки понажимать, лирой помахать и побултыхаться в сыворотке.Кто может помочь?
