А куда мы все идем?

[kolka]

Не могу понять логику продавцов.Спрашиваю: Проще продать молоко по 23 р за литр, чем возится с сыром и продавать за теже 23.Ответить не могут В ступоре

продавать молоко - это каждый день на рынок, "непродавшееся" впринципе в убыток уходит.
продавать сыр - это раз/два в неделю весь "удой" можно наладиться продать, можно в месяц... можно и в сезон. срок реализации также увеличивается.

ЗЫ: "сырое" молоко, даже просто по весу и по сроку реализации - затраты на организацию продаж дороже, так что "23 в молоке" это не те "23 в сыре", доход будет ниже вот если вы каждый день забирали бы весь удой,да сразу после дойки - "на 23" наверно согласились бы и с сырами не заморачивались

[Серьга]

Не могу понять логику продавцов.Спрашиваю: Проще продать молоко по 23 р за литр, чем возится с сыром и продавать за теже 23.Ответить не могут В ступоре

продавать молоко - это каждый день на рынок, "непродавшееся" впринципе в убыток уходит.
продавать сыр - это раз/два в неделю весь "удой" можно наладиться продать, можно в месяц... можно и в сезон. срок реализации также увеличивается.

ЗЫ: "сырое" молоко, даже просто по весу и по сроку реализации - затраты на организацию продаж дороже, так что "23 в молоке" это не те "23 в сыре", доход будет ниже вот если вы каждый день забирали бы весь удой,да сразу после дойки - "на 23" наверно согласились бы и с сырами не заморачивались

Предлагал по 20...сказали мало. Я считаю за 1 сорт или граничный с ним это даже много..

[kolka]

сами приедете, каждый день 2 раза, весь удой заберете, всегда, калянусь! - такое было в "предложении"?

и еще момент - более дорогие сыры/продукты были? тогда расчет "по адыгейскому" неверен и "литр молока в сыре" приносит больше.

[Серьга]

сами приедете, каждый день 2 раза, весь удой заберете, всегда, калянусь! - такое было в "предложении"?

и еще момент - более дорогие сыры/продукты были? тогда расчет "по адыгейскому" неверен и "литр молока в сыре" приносит больше.

Приезжаю всегда сам. Не каждый день, 50-60л отдавали по 20 но с явным не удовольствием.В хуторах молоко отдают сборщикам по 15 руб.Но какое это молоко думаю всем ясно.
.

[kolka]

... ну батенька основное это - "всегда".
смотрите, у меня налажен процесс (кстати 1,5-2 евро получается доход с литра переработанного в сыры) заказы, примерно знаем объемы что идет сейчас/сколько сможем продать. Нарабатывается это ... ну не годами, но не сразу.

И тут, приезжаете вы, лихо высчитываете по какому нибудь дешевому сыру мои прибыли, предлагаете еще меньше, в принципе, если это хобби и варим в выходной, будет ну... 1 покупка в неделю-две, причем непонятно 100% будет или не будет.. "позвоню-закажу" при выезде из дома (сбиваете мне ритм работы кстати )
у кого все в порядке - тот сырье не продает, а докупает. и даже сидя в деревне у нас хорошее молоко мне купить трудно, приходится своих коров держать.

[Серьга]

... ну батенька основное это - "всегда".
смотрите, у меня налажен процесс (кстати 1,5-2 евро получается доход с литра переработанного в сыры) заказы, примерно знаем объемы что идет сейчас/сколько сможем продать. Нарабатывается это ... ну не годами, но не сразу.

И тут, приезжаете вы, лихо высчитываете по какому нибудь дешевому сыру мои прибыли, предлагаете еще меньше, в принципе, если это хобби и варим в выходной, будет ну... 1 покупка в неделю-две, причем непонятно 100% будет или не будет.. "позвоню-закажу" при выезде из дома (сбиваете мне ритм работы кстати )
у кого все в порядке - тот сырье не продает, а докупает и даже сидя в деревне у нас хорошее молоко мне купить трудно, приходится своих коров держать.

Ну это проблема известная один хочет купить дешевле другой продать дороже

[kolka]

проблема - загрузить свою "сыроварню" в первую очередь.
по моим наблюдением, кто сыром из соседей занимается, у того молоко "свободное" появляется в базарный день, то есть едем на базар и за одно берем утренний удой, потому что дома его перерабатывать некому/некогда. Тогда цена на молоко ставиться "по базару", с выработкой сыров она никак особо не пересекается.

У нас был опыт кооперации, 3 дня в неделю забирал другой сыровар на обработку наше молоко. "всегда" вот тогда можно обсуждать цены, условия доставки.

да, а кто с сыроварением не связан - проблема качества молока...ммм - ну очень даже актуальна. Нескисло - значит хорошее

[Inadir]

Не могу комментировать статистику по вкусам и предпочтениям россиян. Но на примере сыродельного цеха, который я сам запускал "с нуля" могу точно сказать, что по денежному обороту самый продаваемый сыр - Адыгейский. По крайней мере в г.Челябинске точно на сто процентов. Причем твердые сыры по продаваемости не просто уступают Адыгейскому, а нервно курят. И курят даже не в углу, а за околицей.

У нас типа Адыгейский стоит 230 руб а молоко продают по 40 р за литр.Не могу понять логику продавцов.Спрашиваю: Проще продать молоко по 23 р за литр, чем возится с сыром и продавать за теже 23.Ответить не могут В ступоре

Вы у них спросите, из какого молока делается их адыгейский. Уж не из обрата ли? Тогда экономика какая-то вырисовывается. Из 10 л молока средней или чуть пониженной жирности выйдет поллитра сливок, это 150 рублей, плюс адыгейский пониженной жирности процентов 15, это 350 рублей, всего 500. За молоко 400. Прибыль 100 рублей .
Но если молоко принимать как наши молокозаводы, по 17-25 рублей, то все еще веселее...

[Серьга]

Не могу комментировать статистику по вкусам и предпочтениям россиян. Но на примере сыродельного цеха, который я сам запускал "с нуля" могу точно сказать, что по денежному обороту самый продаваемый сыр - Адыгейский. По крайней мере в г.Челябинске точно на сто процентов. Причем твердые сыры по продаваемости не просто уступают Адыгейскому, а нервно курят. И курят даже не в углу, а за околицей.

У нас типа Адыгейский стоит 230 руб а молоко продают по 40 р за литр.Не могу понять логику продавцов.Спрашиваю: Проще продать молоко по 23 р за литр, чем возится с сыром и продавать за теже 23.Ответить не могут В ступоре

Вы у них спросите, из какого молока делается их адыгейский. Уж не из обрата ли? Тогда экономика какая-то вырисовывается. Из 10 л молока средней или чуть пониженной жирности выйдет поллитра сливок, это 150 рублей, плюс адыгейский пониженной жирности процентов 15, это 350 рублей, всего 500. За молоко 400. Прибыль 100 рублей .
Но если молоко принимать как наши молокозаводы, по 17-25 рублей, то все еще веселее...

Я написал ''типа Адыгейский'' потому как квасят либо на лимонке либо на какой то непонятной турецкой хери под названием фермент)) Хуторцы которые не могут выехать на базар сдают по 15 руб если сразу сыр не продадут то в холодильник до следующего базара а он только раз в неделю.

[Inadir]

Ну, 15 рублей молоко на хуторе, дома оно уже все 20. И, если отталкиваться от этой цифры, экономика адыгейского такая: расход - молоко 10 л = 200 руб. Приход - Сливки 0,5л 150руб, сыр адыгейский пониженной жирности 1,5кг 350 руб. Сыворотку рублей за 50-100 можно пристроить. Всего 550-600 рублей. Процент грязной прибыли посчитайте сами...))) А продавцы на то они и продавцы, чтоб в ступоре быть - цифири у хозяев.