Восточные (монгольские, китайские, японские) сыры

[Paul]

Человек, долго живущий на одной территории и в пределах узкого ареала, становится очень чувствительным к культурным традициям и обычаям данной местности. Уже начинаешь воспринимать окружающий тебя мир в сравнении с иными культурами и народами, повлиявшими на данную территорию и культуру. В Волгограде особое влияние климата и культур Востока, особенно, калмыцкой, татарской, казахской, кавказской. Это отражается и на сырах, и на вине, которые приятны в употреблении в то или иное время года: летом - жара под 40, зимой - мороз с ветром.
Наиболее известные - Панир, Брынза, но, учитывая многовековую культуру этих цивилизаций, есть много экзотики. Хотелось бы это обсуждать.

[NDemon]

Китайских сыров из молока не существует. У них только тофу из сои. Из молока там только импортные сыры, которые специально для лаоваев ввозят. Сами китайцы сыр не едят.

[Paul]

Китайских сыров из молока не существует. У них только тофу из сои. Из молока там только импортные сыры, которые специально для лаоваев ввозят. Сами китайцы сыр не едят.

Тофу - замечательный сыр. Единственно, у нас сырья для него нет.

[NDemon]

Тофу - замечательный сыр.

А я не люблю

[NDemon]

Единственно, у нас сырья для него нет.

Где как... у нас соя продается, а приготовить из нее тофу несложно:
1 этап: приготовление соевого молока
Берем килограмм сои и заливаем водой. Стоит так сутки. Набухшие бобы промываем и пропускаем через мясорубку 2 раза. Заливаем 3-мя литрами воды. Даем постоять 4-5 часов, иногда помешивая. Берем дуршлаг, кладем в него марлю и процеживаем. Соевое молоко готово.
2 этап: приготовление тофу
На литр соевого молока 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 50 мл воды.
Молоко нагреваем до кипения, убавляем огонь и на слабом огне томим 5 минут. Постепенно вливаем лимонную кислоту, перемешивая до полного сворачивания молока. Свернувшееся молоко процеживаем через марлю, сгусток отжимаем, если хотите плотный тофу, то немного подпрессовываем. Тофу можно хранить в холодильнике в подсоленной воде 5 суток, а можно заморозить.

[Paul]

...если хотите плотный тофу, то немного подпрессовываем.

Благодарю за рецепт! А какой выход?

[Семен]

Сколько не пытался проникнутся тофу никак не выходит. Может потому что у меня круглые глаза? (НЕ принимать за проявление расизма и ксенофобии, это мнение моих вкусовых рецепторов)

[Paul]

Сколько не пытался проникнутся тофу никак не выходит. Может потому что у меня круглые глаза? (НЕ принимать за проявление расизма и ксенофобии, это мнение моих вкусовых рецепторов)

У Вас Восток близко, а у них - далеко.

[NDemon]

А какой выход?

без понятия... Я не люблю тофу, поэтому рецепт знаю, но ни разу не делал