Непастеризованное молоко

[Alex USSR]

У нас было тоже самое, для этого закон и выпускали и притянули мелких сыроваров к фермерам.

Вот я и думаю: а, что для меня лучше?!
Чтобы приравняли меня к фермерам (юрлицам) со всеми выходящими: можно сертификаты получать, контракты хоть заграничные, трэнды-брэнды... регистрация, налоги, отчеты, проверки, взятки, откаты, штрафы, суды...
И ли же так и оставаться в подвешенном состоянии - самым кустарным кустарем
Вооот вопрос-то!

[kolka]

Схема получается такая:
я не то чтобы за законы агитирую, у меня "втихую" в личке спрашивают

разрешают обрабатывать без пастеризации только фермерам.
Чтобы стать фермером - сельхоз образование или пройти курс фермера.
Фермер чтобы получить разрешение должен пройти курс сыроварения.
Переосвидетельствование "сыроварного процесса" ... ну тут три инспектора на самом деле участвуют, 3 пачки бланков заполняют, по животным, содержанию, сыроварне и сыроварению - раз в год (ну и конечно с указаниями что в следующем году мы "выполним, устраним, бум стараться" ).

В общем -"превентивно" снижают вероятность грубых нарушений при содержании животных и обработке молока.
И всем конечно "гайки подтянут"

Если произойдет хотя бы один случай серьезного отравления фермерскими сырами

Вот я и думаю: а, что для меня лучше?!

опять же - по ситуации У нас практически невозможно тогда работать с бизнесом "кафе/магазинами", только прямые продажи сыроедам... неочень легально.
тот же ЛПХ - делать можно, никто на кухню не заглянет, продавать негде..

[Dora]

И всем конечно "гайки подтянут"

Если произойдет хотя бы один случай серьезного отравления фермерскими сырами

имхо это не проблема. Был бы заказ, а усопшие всегда найдутся. Так же и в обратную сторону - никому не будет дело до того сколько народа потравилось (см. истории с отобранными юю детьми).
Но думаю если человек любит свое дело, то для него отравление клиента будет равнозначно сбитому пешеходу. Он сам что-то предпримет что бы такого больше не повторилось.

[kolka]

И всем конечно "гайки подтянут"

Если произойдет хотя бы один случай серьезного отравления фермерскими сырами

имхо это не проблема. Был бы заказ..

продовольственным службам надо показывать свою работу обществу, если сыровары сами подставляются - они с удовольствием вас с фанфарами прикроют. Если вы работаете легально, конечно.

у нас периодически что то происходит в ресторанах-кафе, до совсем широкой прессы не все доходит, но до контроля сразу - поступает жалоба, начинаются проверки, проверяют продукты находящийся на кухне - попадает ваш сыр и вот они уже едут к Вам.
так это работает.