forumcheesehead.ru

Хочу дополнительно к BL использовать Corynebacterium casei, в инструкции написано, что готовый раствор нужно использовать в течение суток. Учитывая, что готовлю я сыр из 10 литров молока, для протирания мне достаточно примерно 10 г раствора. Вопрос: может быть, можно их хранить как BL в солевом 6% растворе при 12 градусах хотя бы месяц?

Готовьте смесь для обмывания сыров сразу с коринебактериями. И храните как обычно.