Вопрос по грюеру

[Маленьких]

Вы, знаете. Я однажды сделала сыр, взяв рецепт с того сайта.
Это в начале своего сыроделия. Когда я решила, что уже всё знаю и могу брать рецепты с других ресурсов.
и сыр не получился.
Так что этот сайт я обхожу стороной.
А почему Вы не хотите брать рецепты размещённые на нашем форуме?
Уже все переделали?

[Eduard]

Подойдет такой рецепт для грюйера ?
http://cheese-home.com/article/105/614/ ... ra-Gryuyer

Вот отличный рецепт для начала http://cheesehead.ru/sy-r-gryujer-gruye ... a-prirody/

[val3ra]

Нет не все переделал , но хочу именно сделать грюйер и муан.
Сделать грюйер по рецепту из http://cheesehead.ru/ трудновато надо укорачивать рецепт чтобы при готовке был под рукой сейчас он больше похож на рассказ

И рецепт на сайте http://cheese-home.com/ вроде как не очень плох, похож на рецепт качотты только поднимаем температуру выше до 49 градусов и вымешываем дольше для того чтобы получить более сухое зерно.

Но если в кого нибудь есть испробованный рецепт буду благодарен

[Маленьких]

А я сделала в январе по этому рассказу сыр в июне на юбилее у свекрови сыр был оценен высоко.
Я просто прочла всё, что касается этого рецепта на нашем форуме. Выяснила непонятные для себя вопросы и сделала.
Правда, на тот момент ещё только начинала делать сыры. Делала с сухими концентратами.
Всё заквасок боялась.

[val3ra]

Как солить грюер ? Так же как остальные сыры с расчета 100 гр. 1 час в насыщенном рассоле ? Или дольше из за его твердости. Форма не стандартная для грюера высота 15см и диаметр 15см.

Делал парм ... так ему явно 100 гр. на 1 час слишком мало вышел совсем не соленный.