pc захватывает pr

[pro_patr1a]

добрый день! подскажите, пожалуйста, на горгонзолле на 6-й день вылезло pc поверх pr. и начинает захватывать поверхность сыра. что можно сделать? счищать есть смысл или смириться и готовить камбоцолу?))

[cheesehead]

Если Вы уверены, что это РС, то можно и Камбацолу
Но счищать уже, похоже, бесполезно. Заражение основательное.

[pro_patr1a]

У меня на этом коврике камамбер вызревал, я думаю, что плохо его продезинфицировал. Пусть растет тогда. Посмотрим, что получится. Спасибо!

[pro_patr1a]

Прошло 2 месяца. Неделю назад завернул в фольгу. Белая плесень до конца так и не победила, остановилась 50/50. Присутствует легкий аммиачный привкус и недели три назад появилась на некоторых проколах легкая желтоватая окантовка. Но бревибактериями не пахнет и дальше не разрастается, черт его знает, что это такое. Осталось еще месяцок потерпеть.

[cheesehead]

Я бы не заворачивал такой сыр. У Вас явно посторонние плесени растут помимо PR на корке. А при заворачивании Вы создадите высокую влажность под фольгой и тем самым ускорите рост всего, что на корке поселилось.