forumcheesehead.ru

Вот такое зеленое чудо получилось!

Coco_bella писал(а):Вот такое зеленое чудо получилось!

Красивое чудо!

Поздравляю, сыр красавчик!

Niky писал(а):
Поздравляю, сыр красавчик!

Спасибо Niky, после нескольких провальных попыток, всё-таки смогла повторить ранее случайно получившийся, но очень удачный сыр без названия

Coco_bella писал(а):после нескольких провальных попыток, всё-таки смогла повторить ранее случайно получившийся, но очень удачный сыр без названия

Ну теперь-то, надеюсь, "все ходы записаны" и следующее повторение проблем не вызовет?

cheesehead писал(а): Ну теперь-то, надеюсь, "все ходы записаны" и следующее повторение проблем не вызовет?

Эх Павел! Ваши бы слова да богу в уши.... усердно вела дневник(тех.карту) весь процесс до.... момента когда я его убрала в холодильник.... т.е. кислотность плотных веществ замерять пока что нечем, поэтому придерживаюсь рекомендованного времени + контроль запаха сыра... а время и не зафиксировала в дневнике... примерно полтора-двое суток при комнатной температуре находился...

Ну это уже неплохо. С такими записями уже можно работать дальше. Это правильная дорога к хорошим сырам.

Красиво!
Мои поздравления!
А не рано взрезали? Месяц всего...

Kaer писал(а):Красиво!
Мои поздравления!
А не рано взрезали? Месяц всего...

Я думаю вовремя. Головка равномерно вызрела до центра, а под корочкой плесени тесто уже стало как в камамбере немного текучим. При нарезании немного выступает жидкое тесто. Вкус получился нежный, сливочный, без кислинки. А вот вчера явно поторопилась, взрезала головку от 11 марта. Визуально выглядит также как и удавшаяся и по мягкости такая же, а внутри тесто вызрело от корки внутрь только наполовину, середка творожная еще. Вот не знаю, дозреет ли он без одной четвертинки (уже съеденной)? Что с ним делать?

дозреет. Разрежьте эту головку без вырезанной четверти пополам и плотно заверните в фольгу. Так и выдерживайте.