Что обозначают индексы J, V, A, CR у штампа Penicillium Roqueforti, применение этих индексов при варке разных сортов сыр

[acteroid]

Спасибо, мне как раз и хотелось услышать Ваше мнение по вкусовым предпочтениям, как человека опробовавшего, в рецептуре, разные штамы.

Мое мнение, что по вкусовым признакам, правильнее распределить так:
1. Есть вкус фермента плесени, либо он вообще отсутствует
2. Степень насыщенности данного вкуса
3. Присутствие остроты во вкусе, зависящей от срока выдержки и хранения.