тоже натыкался на горе рекомендации по выдержке при комнатной температуре, все выкинул в итоге, причем с плесенью было все карсиво а вот горечь такая что долго плевался. раза три по разнм модификацим выкидывал. для себя вообще сделал вывод, прессанул, посолил и в холодильник +10 без вариантов.