Постановка сырного зерна для сыров группы Penicillium roqueforti

[acteroid]

Михаил, большое Вам спасибо за ответы. Я рад, что мой опыт Вам пригодился и еще пригодится.
Я теперь спокоен, что тема будет понемногу развиваться, уверен, что вы будете хорошим консультантом тем, кто захочет научится варить сыры данной группы.
Я все же пока уйду в общение через личку с теми, кому будет интересно и мое мнение.
Думаю многих на форуме раздражает мое присутствие и мои посты. Зачем раздражать людей?
Почему если мы будем общаться в личке, люди будут боятся писать? Наоборот, если я перестану тут писать, то тут больше появится новых тем и людей!
П.И. я соглашусь с уважаемым человеком с форума, о том, что мои посты без грамотны, написаны не в том тоне, стиле, абсолютно не авторитетны, да и ни кому не нужны. У меня к Вам большая просьба, потрите все мои посты, не нужно раздражать уважаемых людей, так будет спокойнее и авторитетнее на форуме.

[Olegnik]

Спасибо за ответы!

здесь мне не понятно... т.е. Вы внесли соль в зерно перед выкладкой в формы?

Не совсем, перед предыдущей варкой обсуждали вопрос добавления соли во время вымешивания и влияния ее на зерно. Тогда я добавил, сейчас нет

Меньше 1,8 кг. не делал, но думаю здесь вы заблуждаетесь. - PR аэробы, для синтеза важен кислород, будет ограничен доступ воздуха, способность к расщеплению белков и жиров будет крайне низкая.

от 1,8 кг головка сыра с плесенью? здОрово.
Возможно разница на больших головках не заметна, у меня получилось две головки одна раза в два меньше другой, вес примерно 250 и 500 грамм, разница есть, посмотрите фото. Условия хранения одни.

[Михаил]

Возможно разница на больших головках не заметна, у меня получилось две головки одна раза в два меньше другой, вес примерно 250 и 500 грамм, разница есть, посмотрите фото. Условия хранения одни.

Попробую вставить видео:
https://radikal.ru/video/M7084ZM07Qk
или это: <iframe width="640" height="360" src="https://radikal.ru/vf/M7084ZM07Qk" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe>
... полагаю, в большом контейнере дышится легче.

[Михаил]

У меня к Вам большая просьба, потрите все мои посты, не нужно раздражать уважаемых людей, так будет спокойнее и авторитетнее на форуме.

Нет-нет, это ни ко мне. Это к Ольге или Павлу Ивановичу