Сообщение
Flora » 06 окт 2021 11:42
Но понятно и без описания, что нарушены два главных пункта технологии: недостаточный дренаж сыворотки, недостаточная обсушка и вентиляция после выемки из форм, слишком низкая температура в первые дни обсушки. В результате не произошло «заквашивание» поверхности дрожжами и Geo и, значит, не произошло повышение РН до уровня 5,5. Таким образом, не были созданы условия для роста РС. Зато развился мукор и иже с ним…