Созрел Saint Marcellin noire
Добавлено: 01 мар 2021 13:33
Очень любим сыры с белой плесенью, особенно козьи типа Crottin. Из коровьего молока делаю Brie. И вот первый раз сделала Saint Marcellin, делала только с использованием GEO по рецепту с Cheesemaking. Сыр понравился, вкус нежный, сливочно-цветочный, с грибным оттенком у корочки и приятной пикантностью. Но изысканности козьего мне не хватило...Делала в формах для Crottin, а два в формах "итальянская корзинка малая" и посыпала золой. В следующий раз хочу попробовать вызревание в керамических горшочках. Кто-нибудь так делал?