Страница 1 из 2
совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 06 ноя 2018 21:00
Губерния 56
Дорогие коллеги. Хочу попробовать сделать камамбер. Можно ли поместить его на созревание в один холодильник с другими видами сыров, в том числе с полутвердыми? Не распространится ли на них плесень?
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 06 ноя 2018 21:20
Alexandr
Губерния 56 писал(а):
Можно ли поместить его на созревание в один холодильник с другими видами сыров, в том числе с полутвердыми? Не распространится ли на них плесень?
Можно, если держать сыры с плесенью в герметичном контейнере.
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 06 ноя 2018 23:40
Dusya-du
я бы сказала так: если сыры уже подсушены и имеют оформившуюся корочку, то РС им точно не навредит. Даже привнесет аромату
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 00:03
kaikai
Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 11:02
nebbeska
Я бы даже сказала, при совместном содержании надо охранять больше камамбер от того разноцветья, что может вырасти на полутвердых! А полутвердым никакая плесень не навредит
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 11:08
Alexandr
kaikai писал(а): ↑07 ноя 2018 00:03
Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного
Наверное, Вы правы но, только при условии достаточной влажности в холодильной камере У меня, влажность низкая и плесень на полумягких и твердых сырах не растет, хотя и Камамберы и Шаурс вызревают в этой же самой камере.За два года, один раз только обрабатывал холодильник - боролся с цветной (голубая, зеленая) плесенью, вот она то, селилась на всех сырах, включая Камамбер покрытый полностью РС. )))
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 14:05
Niky
kaikai писал(а): ↑07 ноя 2018 00:03
Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного
РС - более "спокойная" плесень. Контейнеры открываю на столе и удаляю влагу со стенок если таковая появляется.
Переворачиваю, проветриваю, мою руки, закрываю контейнеры и убираю в холодильник.
Главное чаще мойте руки.
Вымыли руки -достали контейнеры и открыли их.
Вымыли руки - переворачивайте сыр, удаляйте лишнию влагу ... .
Вымыли руки- закрыли контейнеры и поставили в холодильник.
И всё с РС будет О.К
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 14:42
kaikai
Niky писал(а): ↑07 ноя 2018 14:05
РС - более "спокойная" плесень. Контейнеры открываю на столе и удаляю влагу со стенок если таковая появляется.
Переворачиваю, проветриваю, мою руки, закрываю контейнеры и убираю в холодильник.
Главное чаще мойте руки.
Вымыли руки -достали контейнеры и открыли их.
Вымыли руки - переворачивайте сыр, удаляйте лишнию влагу ... .
Вымыли руки- закрыли контейнеры и поставили в холодильник.
И всё с РС будет О.К
Ага, а когда надо прихлопнуть, потом целиком мыться и обеззараживать помещение?
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 15:48
Niky
Пишу из собственного опыта .
У меня с этим нет проблем. Вам kaikai ,это не нужно...
Re: совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами
Добавлено: 07 ноя 2018 17:51
kaikai
Niky, как это не нужно? Я люблю камамбер
Но перестал его делать до покупки отдельного холодильника