forumcheesehead.ru

Можно ли использовать PC для формирования корки полутвердых и твердых сыров.
Сначала вырастить в влажных условиях плесень, а потом выдерживать как обычно.
Хочу попробовать сделать это с целью защиты корки от других плесеней и дрожжевых бактерий. И в эстетических целей, очень красиво выглядит белая корка.

Есть ли примеры таких сыров ?

val3ra писал(а):Можно ли использовать PC для формирования корки полутвердых и твердых сыров.
Сначала вырастить в влажных условиях плесень, а потом выдерживать как обычно.
Хочу попробовать сделать это с целью защиты корки от других плесеней и дрожжевых бактерий. И в эстетических целей, очень красиво выглядит белая корка.
Есть ли примеры таких сыров ?

А как же. Засохший кам. Из нормального он превращается в корт.

Превращается в корт. ? Что такое корт. ?

val3ra писал(а):Превращается в корт. ? Что такое корт. ?

У татар - корт, у казахов - курт.

Как проинформировал меня гугл, корт и курт это шарики-пироженные сделанные из творога
Не похожи они на сыр с плесенью.

val3ra писал(а):Можно ли использовать PC для формирования корки полутвердых и твердых сыров?

Насколько я знаю по собственному опыту, и по отзывам сыроделов, белая плесень постоянный спутник твердых и полутвердых сыров. Если белую плесень вводить специально, то неизвестно, как поведет себя такой сыр во время хранения, думаю, что это будет уже другой сыр и Вам придется дать ему новое имя.

Paul писал(а):У татар - корт, у казахов - курт.

У татар кырт))

Маргарита писал(а):

Paul писал(а):У татар - корт, у казахов - курт.

У татар кырт))

Татары разные бывают))) У поволжских - корт, но произношение "к" не как в русском, а гораздо жестче...
"Ы" может, у крымских...