Мой камамберчик

[Bestinlife]

Да! прямо в точку! Я даже на вкус ощущаю недостаток влаги. Суховат. Сегодня с утра разрезали первый сырок из пяти,а сейчас остался один. Думаю завтра мы уже забудем об этой неудаче вместе с последним сырком и я более внимательно приготовлю новые.
Во первых конечно надо следить за точкой флокуляции, а то опять будет недостаточно влажное зерно. Ну и за созреванием в бумаге прослежу. Может не достаточно плотно завернула. И подсохли.

[sashsvol]

Осталась неделька! Уже так не терпиться попробовать.

через 4 недели убираете в холодильник без контейнера на 1 неделю
у меня 3 без бумаги 1 в бумаге и серединка немного творожная.

[Bestinlife]

Если я его без бумаги и контейнера в холодитьник уберу то он мало того что высохнет так еще и впитает запахи продуктов там находящихся. Не рискну
Причина неудачи этой партии изначально кроется в 7 -8 минутной точке флокуляции я думаю. Сырное зерно изначально суховато получилось.

[cheesehead]

А я думаю, что Вы думаете не совсем правильно. Если мультипликатор фокуляции правильный, то время 7-8 минут до точки флокуляции на влажности сыра точно не отразится. Может быть сыр будет горчить из-за слишком большой дозы фермента, но менее влажным он не станет.

[Bestinlife]

Соглашусь с вами Павел.

[Bestinlife]

У меня новый рекорд точка флокуляции 4 минуты. Страшно подумать что это будут за камамберчики

[Анна]

У меня новый рекорд точка флокуляции 4 минуты. Страшно подумать что это будут за камамберчики

Поздравляю. У меня тоже было такое..... Сыр получился г...о! Простите мой русский.... Хотелось пойти и вылить коровникам на голову это молоко, но к сожалению, вначале пыталась сыр выдержать.... Пришлось пустить партию на печенье "крекер с сыром"....

[Bestinlife]

Анна. Я тут вычитала у ребят рецепт запеченого камамбера и дольками чеснока. Вот выжду месяц и опробую на этих сырках))