Шаорс (чаорс)

[Dusya-du]

может этот
https://www.cheesemaking.com/LacticChz.html

[kolyarange]

может этот
https://www.cheesemaking.com/LacticChz.html

Ну это же шевре, козий, и плесени тут не добавляют, а дикие ждут ))) ?

[nebbeska]

Некоторые рецепты только подписчикам в письмах присылают, поэтому я и разместила здесь рецепт, что б не потерялся.

[Delfinchik77]

Вот нашла в закладках. Кажется оно http://blog.cheesemaking.com/chaource-s ... ed+content

[Dusya-du]

излишки сливок вчера поставила по рецепту темы:
2,5 литра- 50/50. молоко/сливки
1/32 с горкой Биоантибута
3 капли ХК
2 капли жидкого сычужного ф-та
1/4 ч.л. р-р ГЕО и ПС, сухие пожадилась класть

поставила вечером, утром сгусток - почти кисломолочной коагуляции, как будто фермента и не было. Не знаю может так и должно быть...
Начала закладывать в формы, но отверстия довольно крупные 2-3мм. Все стало вытекать. Поэтому слила в дуршлаг на ситец всю массу. Жду...
не знаю - выйдет ли что-нибудь?

[nebbeska]

выйдет) у меня без конца подобные эксперементы

[Dusya-du]

выйдет) у меня без конца подобные эксперементы

спасибо. висит стекает до сих пор очень влажная и нежная масса. Я уже на подстраховку придумала - если не выйдет пущу в Булет давены.

[Dusya-du]

излишки сливок вчера поставила по рецепту темы:
2,5 литра- 50/50. молоко/сливки
1/32 с горкой Биоантибута
3 капли ХК
2 капли жидкого сычужного ф-та
1/4 ч.л. р-р ГЕО и ПС, сухие пожадилась класть

поставила вечером, утром сгусток - почти кисломолочной коагуляции, как будто фермента и не было. Не знаю может так и должно быть...
Начала закладывать в формы, но отверстия довольно крупные 2-3мм. Все стало вытекать. Поэтому слила в дуршлаг на ситец всю массу. Жду...
не знаю - выйдет ли что-нибудь?

во я МОЛОДЕЦ - посолить забыла Видимо из-за этого плесень не растет?
Буду солить со второй партией. Очень мягкое у меня колье - даже после почти суток стекания приходится вот в такой бандаж ставить

DSC_8458.jpg

углядела в оригинальном рецепте ледяной пакет. А кто-нибудь пробовал пользоваться акамуляторами холода их морозилки для подобного?

[cheesehead]

Сутки это мало для дренажа. А посолить еще не поздно. Хотя на рост плесени это никак не повлияет.

[Dusya-du]

Сутки это мало для дренажа. А посолить еще не поздно. Хотя на рост плесени это никак не повлияет.

да, посолила сейчас - вижу пушистые холмики уже появились. Нужно ли теперь после обсушки после посолки еще раз опрыскивать плесенью?
вру конечно , стекают со вторника, быстро 2 дня пролетело...