Мой камамберчик

[Olga1961]

Так чем дело кончилось?

[Bestinlife]

Ольга, сырам четыре дня))) еще ничем не кончилось но думаю хорошим врят ли кончиться)

[Bestinlife]

В этот раз сырки обрастают лучше плесенюшкой. Прям бурный рост.

[Paul]

Хорошенькие на вид.

[Bestinlife]

Paul, эх, конечно красавцы. Но главное внутри. Подозреваю что могут быть жестковаты и солоноваты. Но все равно пока не вскроешь, не узнаешь

[Alexandr]

Но все равно пока не вскроешь, не узнаешь

Ну зачем же вскрывать?! Можно пощупать и подержать ещё недельку, если твердый! А по соли, да - только вскрытие!

[Paul]

Но все равно пока не вскроешь, не узнаешь

Ну зачем же вскрывать?! Можно пощупать и подержать ещё недельку, если твердый! А по соли, да - только вскрытие!

Всё-таки вскрытие в месячный срок (для 200-300г камамбера) даёт более надёжный результат.

[Alexandr]

Всё-таки вскрытие в месячный срок (для 200-300г камамбера) даёт более надёжный результат.

Да, конечно же! Я имел ввиду, что после месячного срока, при условии что середина не размягчилась, можно ещё недельку подержать, не вскрывать
Сегодня только реализовывал Камамбер, 4-х недельный, две головки отлично созрели, а остальные ещё полежат недельку, т.к серединка твердовата. Вес головок от 180 до 280 гр (формы разные) .

[Bestinlife]

Выдерживаю пять недель. Перед вскрытием дня за два перекладываю из холодильника в прохладное место с температурой +12. И он мгновенно дозревает и становиться мягеньким.
Нетерпение раздирает меня на части! Чтоб не приствавть к зреющим сырам я все время готовлю разные новые. Сейчас зреют уже 13 штук.
В планах Пармезан. Но есть задержка. Жду форму на 3,5 кг. Нет на складе и привезти обещают только в конце месяца.

[Alexandr]

Сейчас зреют уже 13 штук.

Здорово, когда есть место для вызревания! У меня в основном Камамбер зреет, больше 20-25 головок одновременно, в мой маленький холодильник не помещается, при условии, что они в контейнерах. Сейчас ещё Горгонзола Дольче там поселилась:-). Качотта, Сулугуни, домашний - живут в большом холодильнике сменяя друг друга, но он тоже не резиновый, ну и продукты где-то хранить нужно:-)!
Пармезан-здорово! Ждать только долго !